常吃花生可抗癌延寿 煮着吃最健康

花生的魅力：营养丰富的“长寿果”

被誉为“长寿果”的花生，不仅仅是一个美味的食物，更是一个充满明星气质的营养宝库。它的营养价值极高，其仁中的蛋白质含量高达26%，相当于小麦的两倍，且易于人体吸收利用。脂肪方面，花生的含量也达到了40%，其中不饱和脂肪酸占据了80%以上。这种丰富的营养成分使得花生可以与一些动物性食物，如鸡蛋、牛奶、肉类等相提并论。

更为引人注目的是，花生不仅仅是一个食物，它更是一个充满健康奥秘的保健佳品。据科学家研究，花生含有丰富的植物固醇，这些植物固醇对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇，它具有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。而美国科学家的研究还发现，花生中含有一种名为“白藜芦醇”的物质，这种物质具有很强的生物活性，不仅能有效抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，预防心肌梗死与脑梗塞。

不仅如此，花生的功效更是多种多样。它含有儿茶素和赖氨酸，具有抗老化的作用；其果衣中含有油脂和多种维生素，能缩短凝血时间，有促进制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血作用；对于妇女产后乳汁不足的情况，花生果实中的脂肪油和蛋白质有滋补气血、养血通乳的效果；花生果实中的钙含量极高，能促进人体的生长发育；而其中的卵磷脂和脑磷脂是神经系统的重要物质，能延缓脑功能衰退，增强记忆。

那么，如何吃花生才能确保其安全并充分发挥其营养价值呢？要确保花生的质量，将外观呈黄绿色的花生剔除。然后，用流动水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟。黄曲霉菌毒素有水溶性，经过这样的处理，其所污染的黄曲霉菌毒素大部分会被去除。水煮花生保留了花生中原有的营养成分和保健功能，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。

花生不仅仅是一个美味的食物，它还是一个集营养、保健和防病功能于一身的健康守护者。掌握科学的吃花生方法，享受它带来的美味与健康的双重馈赠。这个四季都可以享受的美食，让我们的生活更加丰富多彩。