毛峰茶属于什么茶

毛峰茶，源自古老的中国绿茶文化，是一种未经发酵的烘青绿茶，其独特的制作工艺和天然物质，赋予了它与众不同的韵味。

一、归属与基本属性

毛峰茶，作为绿茶中的一颗璀璨明珠，拥有着独特的清香鲜爽气息。它属于绿茶大类，未经发酵，完美地保留了茶叶的天然韵味。其制作工序严谨而精湛，包括杀青、揉捻、烘焙等核心步骤，其中高温杀青是阻止茶叶氧化的关键，使得茶多酚、氨基酸等天然成分得以留存。

二、核心产区与代表品类

黄山毛峰，堪称毛峰茶中的翘楚。它主要产于安徽黄山徽州一带，尤其是桃花峰、云谷寺等地的品质最为上乘，被誉为中国的十大名茶之一。黄山毛峰的外形微卷，犹如雀舌，绿中泛黄，伴有金黄色的鱼叶，宛如镶嵌着金边的瑰宝。其香气如兰花般清幽，汤色清亮微黄，宛如琥珀。云南、贵州湄潭、河南信阳等地也有毛峰茶的生产，但黄山毛峰无疑是其中的佼佼者。

三、品质特征

毛峰茶的品质特征独特而鲜明。外形上，芽叶细嫩，白毫显露，特级的茶叶更是形如雀舌，伴有金黄的鱼叶。滋味方面，它鲜浓醇厚，甘甜清淡，回甘持久，让人回味无穷。叶底则是黄绿鲜活，嫩黄肥壮成朵，展现出毛峰茶的生机与活力。

黄山毛峰的历史底蕴深厚，自清代光绪年间由谢裕大茶庄创制以来，便以其独特风味和品质赢得了广大茶友的喜爱。它是绿茶中的代表品类之一，不仅具有独特的口感和香气，更承载了中华民族千年的茶文化历史。每一杯黄山毛峰，都是对传统文化的传承和弘扬。