春天养生家常菜

冬笋鱼片：一道春意盎然的美食佳肴

用料精选：主料选用新鲜青鱼中段一块，冬笋一个，香菇适量。再配上鸡蛋一个取其蛋清，以及食用油、料酒、盐、味精、生粉和水淀粉等调料。

制作流程：将青鱼一剖为二，细心剔除鱼骨及鱼皮，将鱼肉斜切成薄片。将这些鱼片放入碗中，加入盐、味精、蛋清和生粉，轻轻拌匀上浆。将这碗鱼片放入冰箱中冷藏约半小时，使其更加鲜美。接着，将泡发好的香菇切成薄片，冬笋去皮后也切成薄片。将这两样食材放入开水中，加入少量盐煮约2分钟，然后捞出放入清水中浸泡至凉，备用。

起油锅，当锅中的油烧至三成热时，将腌渍好的鱼片逐一放入锅中。炸至鱼片两面呈淡黄色，即可捞出沥干油，放入盘中备用。然后，在锅中留少许的油，烧热后下入姜丝煸炒出香味。接着，将汆过水的冬笋片和香菇片放入锅中翻炒约2分钟，盛出备用。

再次起锅，倒入少量的油，然后倒入料酒、清水、盐、味精。待烧沸后，倒入水生粉，煮成一个薄芡。立刻将鱼片及冬笋、香菇片一并倒入锅内，翻炒均匀。淋上几滴香油，即可装盘上桌。

品鉴心得：这道冬笋鱼片，鱼片洁白如玉，入口鲜咸爽口，充满了春天的气息。切鱼片时要以斜片为佳，这样可以更好地保留鱼肉的组织。此菜营养丰富，色香味俱佳，实为春季不可多得的一道美味佳肴。在品尝这道菜时，你可以感受到春天的生机与活力，同时也可以品味到美食带来的满足感。