吃螃蟹的禁忌

吃蟹的正确方法与注意事项

一、蟹的美味需现蒸现享，不宜存放。如若有余，务必确保保存在清洁、阴凉、通风的环境中，再行煮熟蒸透。品尝蟹肉时，切忌心急乱嚼一气。

二、品尝蟹肉时，打开蟹盖后需仔细清理四个关键部位。首先是蟹胃，即蟹盖内的三角形小包，应轻轻吮吸周围的蟹黄，但要避免破损中间的污沙包裹的蟹胃。接下来是蟹身，需剪掉多余的蟹脚和蟹嘴，并挑出中间的六角形片状物，这是应丢弃的蟹心。蟹肠和蟹鳃也要清除干净。

三、品尝蟹肉要适量，不宜过多。由于蟹肉性寒，脾胃虚寒的人们更应留意，以免引发腹痛腹泻。

四、确保蟹肉蒸熟煮透，生的或半生的蟹肉不宜食用。蟹以动物尸体或腐殖质为食，因此其体表、鳃及胃肠道中可能含有各类细菌和污泥。不彻底的烹饪或生吃可能导致病菌或寄生虫进入人体，引发疾病。

五、选择鲜活的蟹，避免食用死蟹。死后的河蟹僵硬期和自溶期会大大缩短，其体内的细菌会迅速繁殖并扩散。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，而垂死的蟹则外壳呈黄色，蟹脚较软。

六、吃蟹时及吃蟹后1小时内避免饮茶。茶水可能冲淡胃酸，使蟹的某些成分凝固，影响消化吸收，甚至引发腹痛腹泻。

七、吃蟹时避免与柿子同食。特别是蟹肥的时候，柿子也熟了，这两种食物不应同时食用。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，长期留在肠道内可能引发腐烂、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至可能引发结石症。

八、特定人群应避免食用蟹肉。包括患有伤风、发热、胃痛、腹泻的病人以及患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者以及过敏体质和脾胃虚寒的人也应少吃或不吃蟹肉，特别是蟹黄中的胆固醇含量较高，这些人群宜谨慎食用。

以上内容是关于吃蟹的正确方法和注意事项的详细介绍，希望大家在享受蟹肉美味的也能注意自身的健康。