黑米 可以抗衰老!

黑米：滋养身体的食用药材

黑米，不仅是一种日常主食，更是一味珍贵的药材。它的营养价值远超普通大米，富含维生素、微量元素和氨基酸。研究表明，米的颜色越深，其表皮色素的抗衰老效果越显著，而黑米色素的抗衰老作用在各种颜色的米中最为突出。这种色素中还富含黄酮类活性物质，其含量是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化具有显著效果。

黑米中的膳食纤维含量丰富，淀粉消化速度慢，血糖指数较低，对于糖尿病患者来说是一个不错的选择。其中的钾、镁等矿物质也有助于控制血压，降低患心脑血管疾病的风险。对于糖尿病患者和心血管疾病患者来说，食用黑米可以作为膳食调养的重要部分。

在购买黑米时，消费者需要警惕市场上的掺假情况。常见的掺假有两种情况：一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经过染色后以次充好出售；另一种则是用普通大米经过染色后冒充黑米出售。

那么，如何选购优质黑米呢？要看黑米的色泽和外观。优质黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质。而次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不均，饱满度差，碎米多，可能有虫，有结块等。消费者还可以通过刮掉米粒外面皮层，观察米粒是否呈白色来判断是否为人为染色的黑米。

可以通过闻黑米的气味来鉴别优劣。取少量黑米，哈一口热气后立刻嗅闻，优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。而微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味则为次质、劣质黑米。

“肚子一空，万事皆空”，饮食在我们的生活中扮演着重要的角色。随着生活质量的提高，我们不仅要吃饱，更要吃好，要关注饮食的科学合理性。在享受美食的也要关注食材的健康与营养，让黑米成为我们健康生活的有力助手。推荐阅读：[饮食频道]、[心理健康与饮食调节]、[夏季凉拌蔬菜秘诀]、[都市白领的饮食习惯]等栏目，获取更多饮食与健康的知识。