怎样做番茄炒蛋

材料准备（二人份）：

番茄：选两颗中等大小、熟透的番茄，其汁液丰富，味道更浓郁。

鸡蛋：准备三到四个新鲜的鸡蛋，为菜品增添滑嫩口感。

小葱：一根小葱作为点缀，能为菜品增添一丝清新的味道（可根据个人喜好选择）。

调料：适量的盐、一小勺白糖用以中和酸味，以及两至三勺食用油，为炒菜提供适宜的火候。

烹饪步骤：

1. 食材处理：

洗净番茄，在顶部轻轻划上十字刀痕，用沸水烫一分钟，轻松去皮。番茄切块，放置一旁备用。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1/4小勺），搅拌至起泡，让鸡蛋更加蓬松。小葱切成细末。

2. 炒制鸡蛋：

锅中倒入1.5勺油，在中等温度下加热。当油热时，倒入蛋液。待蛋液底部开始凝固时，用锅铲迅速划散，炒至鸡蛋嫩滑且大约八成熟，然后盛出待用。

3. 番茄炒制：

在锅中再加0.5勺油，放入切好的番茄块。用中火翻炒至番茄软烂，释放出自身的汁液。若番茄成熟度不够或汁液不足，可加入两勺水，焖煮一分钟，帮助番茄出汁。

4. 混合调味：

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。根据口味加入适量的盐，喜欢酸甜口感的可以加入一小勺糖提鲜。再次翻炒均匀。

5. 出锅装盘：

在炒好的番茄炒蛋上撒上切好的葱末，然后关火，盛入盘中。

小贴士：

想要鸡蛋更加嫩滑，可以在蛋液中加入少许清水或料酒。

根据个人口味，可以调整番茄的酸甜度。

若想增加菜品的浓郁度，可以在炒番茄时加入少许番茄酱。

如此，一盘色香味俱佳的番茄炒蛋便大功告成！无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。品尝着这道美味的佳肴，仿佛能够品味到家的温馨与甜蜜。