怀孕期间为什么要少吃土豆

土豆堪称全球营养宝库，它几乎涵盖了人体所需的全部营养素。美国人对土豆更是情有独钟，认为仅凭全脂奶粉和土豆就足以满足日常营养需求。这小小的土豆究竟有何魔力呢？原来，它的蛋白质中富含人体所需的18种氨基酸，这是一种极其优质的蛋白质。其独特的黏体蛋白质还具有预防心血管疾病的神奇功效。更令人惊喜的是，土豆中的维生素B1含量在常见蔬菜中名列前茅。

当我们享受土豆的美味时，也需要注意一些潜在的风险。发芽或腐烂的土豆可能带来中毒的危机。这是因为在这些变质的土豆中，隐藏着一种名为龙葵素的毒素。这个毒素在发芽、变绿和腐烂的土豆部分中含量尤为丰富。据相关测定，每千克的土豆嫩芽中，龙葵素的含量竟高达5200毫克，这是土豆块体的60-65倍之多。

龙葵素一旦进入人体血液，就会发挥溶血作用，可能麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，甚至可能导致呼吸中枢麻痹而致命。更令人担忧的是，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等相似。对于孕妇而言，如果长期大量摄入含生物碱较高的土豆，可能会产生致畸效应。有推测指出，对某些生物碱敏感、有遗传倾向的孕妇，即使食用44.2-252克土豆，也可能导致胎儿畸形。而且值得注意的是，土豆中的生物碱无法通过常规的水浸、蒸、煮等烹饪方式去除。孕妇最好避免食用或少量食用土豆。

有些孕妇偏爱市场上的薯片，虽然它们经过高温处理，龙葵素的含量有所降低，但它们通常含有较高的油脂和盐分。过量食用不仅可能导致肥胖，还可能诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险。也不能贪食。

在此提醒广大孕妇朋友们，除了注意食品安全和营养补充外，合理安排工作与休息同样重要。编辑推荐孕妇坚持工作有助于缓解妊娠反应。还有11种孕期止咳的偏方供孕妇们参考。为了宝宝的健康，孕妇们需要了解更多怀孕知识。更多怀孕相关的精彩内容，请进入孕期指导专区深入了解。