酱渍、盐渍、冷冻薄肉片 保存肉类的8种正确方法

肉质鲜美，是每一餐中的佳品，但如何妥善保存买回的鲜肉，确实是一大难题。日本大厨五十岚圭太分享了他的专业经验，教给我们肉类长久保鲜、维持美味的方法。让我们一起这些秘诀，留住肉质的鲜美滋味。

对于买回的鲜肉，冷藏是最基本的保存方法。切薄片的肉由于与空气接触面积较大，相对不耐保存，而绞肉则更容易变质。冷藏期间，薄片肉可保存三天，绞肉两天，大块肉及腌渍肉可保存五天。

若时间紧迫，可连超市的包装盒一起冷藏。用保鲜膜将肉片紧密包好，防止空气接触，可延长保鲜时间。对于大块肉，建议先不切割，用保鲜膜包裹后保存，使用前再根据需要分切。

盐渍法也是保存肉类的一种有效方法。将肉块表面涂上盐，去除水分，再添加适量盐腌渍。肉熟成后，不但增添美味，还可用于制作炖肉和汤品。

对于容易变质的切薄肉片，可用酱油或酱料腌渍，增加保存性。将肉片放入味、酱油、姜泥中腌渍约半小时，待肉片充分吸收酱汁后取出，用保鲜膜包裹。

冷冻保存是另一种常见的保存方法。基本原则是“冷冻趁早，解冻要慢”。为降低温度，肉类冷冻时建议从超市的塑胶盘取出后摊平，包上保鲜膜，再放入金属盘，然后移入冰箱冷冻室保存。解冻时应在低温下慢慢进行，避免鲜度流失和过度出水。冷冻的基本保存期限，生肉及腌渍肉均为30天。

对于绞肉、薄肉片及肉块的冷冻保存也有不同的方法。绞肉应使用薄层保鲜膜紧密包裹，去除空气后冷冻。薄肉片可用保鲜膜紧密包裹后，放入酱油或酱汁中腌渍再冷冻。对于肉块，建议分切成小块后冷冻，避免大肉块在冷冻过程中产生质量问题。

这些保存方法均能有效延长肉类的保鲜期，但请注意，食用前务必确认肉类质量，确保无变质现象。这些经验分享来自网友‘_淡抹、低调的奢华丶’，仅供参考，请读者自行研判。

希望这些保存方法对你有所帮助，让你在享受美味肉质的也能确保健康饮食。