叫我第一名！研究：绿花椰萝卜硫素能防脑中风

绿色花椰菜的秘密武器萝卜硫素

近日，许多明星纷纷分享他们的抗老食物秘诀，其中绿色花椰菜总是备受推崇。据英国《每日邮报》报道，绿色花椰菜中的一种自然成分萝卜硫素，在实验中发现能显著降低中风小鼠的严重程度。若这一研究成果对人类同样有效，未来有望研发成药物，人们或许只需每日服用一粒药丸，即可降低中风的威胁。

日前，名模林嘉绮在保养品代言活动中公开分享了她钟爱的两种抗老食物，其中之一便是绿色花椰菜。尽管已育有两个孩子，她的身材和肌肤依旧保持绝佳状态。

绿色花椰菜的健康益处远不止于此。多项研究证实，它含有的萝卜硫素具有抗癌效果。这种神奇的成分能减缓乳癌细胞的生长，并一直与降低罹癌风险紧密相关。除此之外，萝卜硫素还能预防退化性关节炎、活化免疫系统，甚至启动身体自愈力。

那么，什么是萝卜硫素呢？萝卜硫素是含硫配糖体的水解物，主要存在于十字花科蔬菜中。它具有抑制致癌物质的能力，而在绿色花椰菜中含量尤为丰富。

英国研究人员发现，萝卜硫素在大脑中能够转化为一种保护性的酶。这种“清道夫”酶能够清除在氧化过程中产生的自由基细胞，这些细胞会破坏和杀死其他细胞，与癌症和阿兹海默症等疾病密切相关。

如何烹煮绿色花椰菜以保留其抗癌效果呢？美国伊利诺伊大学的科学家建议，隔水蒸5分钟是最佳方法。因为绿花椰菜的防癌效果来自于其中的黑芥子酶与萝卜硫素的合成。如果经过滚水煮，黑芥子酶会被破坏，无法合成萝卜硫素，从而影响其抗癌效果。

《叫我第一名！研究绿花椰萝卜硫素能防脑中风》这篇文章揭示的绿色花椰菜的奥秘令人兴奋。期待未来科学能进一步揭示其潜力，并为我们提供更多利用这一自然宝藏的机会。

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