*** 生吃鸡蛋有害健康

关于生吃鸡蛋的真相：营养与健康考量

在人们的日常认知中，生吃鸡蛋似乎是一种富有营养的吃法。真相究竟如何呢？生吃鸡蛋是否对健康有益？今天我们就一起来深入一下这个问题。

我们需要了解生鸡蛋中的一种特殊成分抗胰蛋白酶。这种物质会抑制胃蛋白酶和肠蛋白酶的活性，使得鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。这些未被吸收的蛋白质会在体内产生很多潜在的有害物质，给身体带来负担。值得注意的是，抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟的鸡蛋更有利于营养物质的消化吸收。

生鸡蛋中还含有一种特殊的蛋白质，这种蛋白质能与人体内的生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺乏。生物素的不足会影响到人体对其他营养物质的消化和吸收，可能引起消化不良以及其他营养物质缺乏的症状。从生物素和其他营养物质的吸收角度来看，熟鸡蛋更为适宜。

尽管生吃鸡蛋在一些人看来可能更具营养，但从健康和营养吸收的角度来看，我们还是推荐食用熟鸡蛋。煮熟的鸡蛋能够更好地保留鸡蛋中的营养成分，同时避免生鸡蛋中可能存在的健康隐患。日常生活中，我们建议大家不要食用生鸡蛋，选择煮熟的鸡蛋作为营养来源更为安全和健康。

（由王清惠责任编辑）