蜜豆双皮奶 清凉美容甜品

制作香草红豆奶冻的秘诀

原料：

全脂牛奶一袋（约485克）、蛋白三个、香草粉半茶勺（约3毫升）、白糖两汤勺（约30克）、蜜红豆三汤勺（约45克）。

做法：

一、准备阶段

将牛奶倒入锅中，慢慢加热，注意避免沸腾。然后，将温热的牛奶倒入小碗中，放置在室温下，等待其冷却并结成奶皮。可以分离蛋白，并用筷子将其打散，尽量打散至细腻。

二、制作奶冻

将冷却的牛奶重新倒回锅中，小心地将牛奶倒入，同时把形成的奶皮留在碗中。接着，加入糖和香草粉，搅拌均匀。然后，将打散的蛋白加入牛奶中，继续搅拌均匀。

三、成型与烹饪

将搅拌好的牛奶混合液慢慢沿着碗边缘通过筛网倒回碗中。原本留在碗底的第一层奶皮会浮到上面。接下来，盖上保鲜膜，将其放入冷水中，然后上火蒸20分钟。蒸制过程中，需要注意火候，确保均匀受热。

四、后期处理

在蒸制的15分钟后，关火，不要立即打开锅盖，让其焖5分钟。然后取出，撒上蜜红豆。将其放入冰箱冷藏后食用效果更佳。

这款香草红豆奶冻融合了香草与红豆的香气，口感丰富且独特。制作过程中需要注意细节，如加热牛奶的温度、蛋白的打散程度以及蒸制的火候等，以确保最终产品的口感和质地。这款美食适合作为甜点或早餐食用，享受制作与品尝的过程吧！（实习编辑谭淑媚）