家常小龙虾最简单做法

一、原汁原味的清蒸小龙虾

新鲜的小龙虾成为这道菜的主角。在清洁环节，每一只小龙虾都要经历一场精致的护理，用牙刷温柔地刷洗它们的腹部和外壳，确保每一寸的壳都洁净无瑕。之后，精心修剪虾头前端，去除沙囊，同时保留珍贵的虾黄。抽掉虾线后，这些小龙虾就准备迎接蒸锅的拥抱。

蒸锅中的清水沸腾后，加入姜片、葱段提味，再将小龙虾放入。蒸汽缭绕中，小龙虾逐渐变色，它们的壳从深绿变为鲜亮的红色。在这短暂的8到10分钟里，它们在大火的烘烤下完成了从生到熟的转变。

一道完美的清蒸小龙虾，怎能少了蘸料呢？将姜末、醋、生抽和糖按照等比例调和，制成香醇的蘸汁。在享用时，将剥好的虾肉在蘸料中轻轻沾染，那丰富的味道立刻让人陶醉。

二、风味独特的蒜蓉小龙虾

相较于清蒸的淡雅，蒜蓉小龙虾则更具风味。同样的小龙虾处理步骤后，大量的蒜蓉成为这道菜的灵魂。剁好的蒜蓉分为两份，一份在热油中炒制至金黄，香味四溢。随后加入小龙虾翻炒，浓郁的蒜香与虾的鲜美立刻交织在一起。

接着，半瓶啤酒的加入，为这道菜增添了一丝独特的酒香。1勺生抽或蚝油也为整体味道增色不少。焖煮3分钟后，剩下的蒜蓉也加入其中，收汁提味。

小贴士：

在选择小龙虾时，青壳的肉质更为鲜嫩。而在清洗时，滴入香油有助于小龙虾吐沙，刷洗的重点则在于腹部，那里是清洁的关键。无论是清蒸还是蒜蓉，这两种做法都无需过多的复杂调料，简单几步，就能在家享受到美味的小龙虾。