春天不宜错过的五种蔬菜

春天的蔬菜盛宴：五种时蔬的营养与功效

春天是大自然的重生季节，也是蔬菜的盛宴。在这个季节，有五种蔬菜特别值得推荐，它们不仅应季而食更营养，而且具有独特的口感和丰富的营养价值。错过它们就等于错过了一整年的健康盛宴。

一、茼蒿：清火化痰，皇帝菜的美誉

茼蒿，古代曾是宫廷的佳肴，因而又被称为“皇帝菜”。其营养价值丰富，具有蒿之清气和菊之甘香。茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，有助于治疗咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘。它还是一种高维生素C的蔬菜，同时也含有丰富的胡萝卜素、VA和钾钠等矿物质。其特有的清火化痰功效更是春天不可错过的。

二、芦笋：增强免疫力，蔬菜之王的美称

芦笋是春天的蔬菜代表，属于多年生开花植物。芦笋富含维生素B、维生素A以及叶酸等营养成分，还富含铁、锰、锌等微量元素。其清暑解暑、增进食欲和提高免疫力的功效被人们誉为“蔬菜之王”。常吃芦笋不仅能增强机体免疫力，预防感冒，还能缓解牙龈肿胀和出血。芦笋中的钾和皂苷还具有调节血脂和血压的作用。

三、莴笋：维持体内平衡，餐桌上的常客

莴笋又称莴苣、青笋，是餐桌上常见的食物。它具有促进消化、利尿通乳、增强免疫等功效。莴笋中的钾含量较高，有助于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者尤为有益。其叶的营养价值更高，对心脏病、肾脏病等疾病都有一定治疗作用。为了保持营养成分的完整性，建议尽可能生拌食用，即使煮或炒也宜少煮少炒。

四、春笋：美味爽口，菜王之美誉

春笋是立春后采挖的笋，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩而被称为“菜王”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分和钙、磷、铁等人体必需的营养成分。其纤维素含量很高，常食有助于消化和防止便秘。但需要注意的是，春笋虽然营养价值高，但性寒且含较多粗纤维素，容易对胃肠造成负担，尤其是胃肠道疾病患者不可大量食用。

五、芦蒿：平抑肝火，健康守护神

芦蒿又名蒌蒿、水艾等，是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。它生于湿润的疏林、山坡、路旁和荒地等地方。芦蒿根性凉味甘，具有平抑肝火的功效，可治疗胃气虚弱、浮肿以及预防芽病、喉病和便秘等病症。芦蒿还富含抗癌元素硒，其含量比人们公认的抗癌食品芦笋还要高很多倍。这种蔬菜的独特功效正越来越受到人们的重视。春天是品尝芦蒿的好时节，不要错过它带来的健康守护。