饭后吃水果会“拔高”血糖吗？

水果与饮食：一个关于健康的小插曲

张教授解释道，水果如苹果确实具有帮助消化的作用。当我们吃到七八分饱时，适量地摄入水果，不仅能补充维生素，还能促进消化。在丰盛的餐后，尤其是宴会后，人们往往已经摄入了大量高蛋白、高脂肪、高热量的食物，甚至有人已经酒足饭饱。若马上多吃水果，虽然可能觉得清爽，但实际上会增加热量和糖分的摄入，使血糖升高。

在日常生活场景中，许多饭店都会在饭后上一个果盘，许多人认为这样可以解油腻、助消化。北京中医药大学的张湖德教授提出了不同的看法。他指出，酒足饭饱后立刻多吃水果，实际上会使血糖浓度升高，增加的负担。长此以往，这甚至可能成为糖尿病的诱因之一。

那么，何时吃水果最为合适呢？张教授建议，最佳的吃水果的时间是饭前一小时或者饭后两小时。在这两个时间段，胃肠相对较为空荡，水果中的维生素C及其他水溶性维生素和矿物质能够较短时间内通过胃到达小肠，利于吸收，还能避免胀气感。

对此问题，卫生部中日友好医院的仝小林教授持辨证、全面的看法。他认为，饭后适量吃水果确实很爽口，有清洁口腔、清理胃肠的作用。人们在宴会后吃的水果量并不会很多，对于健康人而言，自身对血糖有较强的调节能力，所以少量吃水果并无大碍。但如果摄入的水果量过多，或者本身血糖较高、是糖尿病患者，就需要特别注意了。不同人的个体差异很大，要根据时间、地点、个人身体状况来灵活调整。对于血糖较高或糖尿病患者，最重要的是做好热量和糖分的“总量控制”。如果想吃水果，可以适当减少饭菜的摄入量。而且，选择尚未熟透的“青”、"生"水果也是个不错的方法，这样的水果口感良好，同时含糖量会大大降低。

适量、适时的摄入水果是有益健康的。关键在于我们要了解自己的身体，根据自己的实际情况来做出最适合自己的选择。只有这样，我们才能在享受美食的保持身体的健康。