别再当垃圾乱丢了！葱须通阳防感冒又能降胆固醇

葱，在台湾的料理中扮演着不可或缺的角色。无论是葱爆肉丝、葱油饼还是香葱烘蛋，葱都是提味和点缀的绝佳选择。许多人在享受葱的美味时，却忽略了葱的全身都是宝，甚至连常被当作厨余丢弃的葱须，其实也有着不小的功效。

中医观点下，葱的属性偏温热，其不同的部位葱白、葱绿和葱须，各有独特的保健效果。鹿港医院中医部医师林亲怡对葱的研究颇有心得。

在料理中经常使用的葱绿部分，味道辛辣，具有发汗的效果，能够帮助人体新陈代谢。而葱白的口味则在辛辣中带有甜味，具有通阳的作用。对于体质偏寒、阴阳无法调和的人来说，葱白是极佳的调理食材。当出现风寒型感冒的症状时，如脖子紧绷、畏寒、发烧，可以利用葱白煮水来治疗。加入葱须和生姜的效果更佳。

而常被忽视的葱须，其实也有通阳的效果，适合加入汤品中烹煮。不仅如此，将葱白和葱须加水煮沸后放凉，将葱水涂抹在胸部硬块或乳头周围，还有通乳之效，能预防产后乳腺炎。

从西方营养学的角度来看，葱也是全身是宝。其所含的抗氧化物烯丙基二硫醚可以增加胰岛素的浓度，帮助降低血糖。刺激性气味的来源蒜素，具有杀菌抗菌、帮助排汗的功效。青葱的抗氧化力强，能清除自由基、调节免疫力。就连常被忽略的葱须，也含有植物固醇，能够有效降低胆固醇。

吃葱养生并非随意混搭。林亲怡中医师提醒，如果正在服用苦寒类的中药调理热症体质，建议避免与青葱一起食用，以免抵销药效。对于眼睛出现热症不适的人，如针眼、麦粒肿等，也不宜过多食用性质辛温的青葱，以免加重眼疾不适。

至于坊间流传的“青葱和蜂蜜不能一起食用”的说法，林亲怡中医师表示，目前没有明显的证据支持这一观点。但对于部分肠胃敏感的人来说，青葱和蜂蜜一起食用可能会诱发过敏，因此建议避免搭配。

葱不仅能为我们的菜肴增添风味，还是一种健康的食材。在享受美味的也要了解葱的保健功效和食用技巧，才能做个健康的“葱”明人。下次料理时，千万别再把营养的葱须拒绝在门外了！