一、经典安神配方
1. 莲子茯苓猪心汤
处理猪心：对半切开后浸泡半小时去血水，焯水时加料酒、姜片去腥，切片后与50克莲子（去芯）、20克茯苓、十几颗红枣和桂圆肉同炖，砂锅小火慢炖90分钟，最后加枸杞和盐调味。此组合能养心血、宁心神，尤其适合女性烦躁失眠。
科学依据：莲子含莲子碱可调节血压，茯苓中的茯神酸能缩短37%入睡时间，γ-氨基丁酸含量是牛奶的7倍。
2. 酸枣仁桂圆组合
猪心切片后与炒制酸枣仁（捣碎）、桂圆肉、党参、沙参隔水炖1.5小时。酸枣仁被称为“东方睡果”，适合更年期失眠，桂圆补气血，党参补脾肺虚。
注意：酸枣仁需炒制后使用，孕妇禁用当归等活血食材。
二、改良创新搭配
1. 菌菇增鲜法
猪心用盐和面粉抓洗去血水后，与松茸菌汤包（含7种菌菇）、姜片同煲40分钟，仅需盐和胡椒粉调味。菌菇吸附腥味，汤鲜味美且富含膳食纤维。
2. 广东清润版
搭配麦冬、玉竹、蜜枣，猪心焯水后与食材炖煮，麦冬生津但脾胃虚寒者慎用，蜜枣中和苦味，适合熬夜虚火旺人群。
三、关键处理技巧
去腥核心步骤：猪心需对切后反复冲洗血块，用面粉或淀粉抓揉吸附杂质，焯水时加姜、料酒，焯后温水冲洗。
火候控制：砂锅小火慢炖1-2小时（隔水炖更佳），避免营养流失，汤色清澈。
禁忌：胆固醇高者适量食用；莲子芯可单独泡水降火，但汤中去芯防苦。
四、注意事项
失眠成因复杂，若长期未缓解需就医。猪心汤建议每周2-3次，晚餐后饮用助眠，避免与燥热食材（如过多桂圆）同食。
