盛夏少吃点凉拌豆腐 15个采集样菌落总数均超标

昨日炎炎夏日，张学冰计划下班回家后为家人准备一份清爽的凉菜。他感慨道：“在杭城买豆腐，简直是夏日的挑战。尤其是像我这样下班后才能赶到农贸市场，能选择的豆腐往往都是‘压箱货’。”而在浙江的一家广告公司工作的张学冰更是遇到了尴尬的问题，他尝试多买些豆腐存放，然而第二天豆腐便变质了。

随着夏季的到来，豆腐等凉菜成为市民餐桌上的热门选择。小拌豆腐、三丝豆腐等美味佳肴在餐馆中甚至成为了“限时款”。一则来自浙江工商大学食品学院邓读小分队的检测报告让人们心生疑虑。报告指出，他们所采集的豆腐样本菌落总数全部超标。

邓读小分队在近期对杭州的农贸市场和超市进行了全面的调查。他们在早上10点前从十五家不同的农贸市场和超市购买了共计15个豆腐样本，模仿普通消费者的消费习惯。买回的豆腐被存放在冰柜中，经过四个小时的冷藏后，按照相关标准进行检测。经过两周的实验分析，他们得出的测定报告显示，所有采集的豆腐样本菌落总数均超过了卫生标准。

队员单吉祥介绍：“虽然所有的实验数据仅供参考，但实验结果表明，这些豆腐样本的菌落总数确实超标。特别是在夏季高温时，豆腐容易变质，生食可能感染致病菌。尽管大部分病菌在60℃的环境中可以被杀灭，但凉拌豆腐相比烹饪后的豆腐，食用后感染疾病的风险更高。”

针对这一情况，记者对杭州的农贸市场进行了深入调查。上午十点的屏风街农贸市场，尽管没有早晨的繁忙，但鲜豆腐依旧是人们争相抢购的商品。摊主们表示，早晨的新鲜豆腐最受欢迎。在高温的中午和傍晚，许多顾客更倾向于选择塑料包装好的豆腐。

摊主施先生透露了他们的保鲜秘诀：如果担心豆腐变质，他们会将剩下的豆腐放入水中浸泡，并加入盐。这样处理后，未售出的豆腐可以保存到晚上。记者发现大多数摊主都是早上进货，从早到晚都在出售同一批次的豆腐。在豆腐的出售过程中，摊主往往不洗手就直接接触豆腐和钱币。

这一系列的调查让人对豆腐的安全问题产生更多的疑虑。在高温天气下，消费者在选择和食用豆腐时需要更加谨慎。虽然凉拌豆腐美味诱人，但在食用前务必确保豆腐的安全性。