冲泡普洱茶注意的四点

普洱茶，一种深蕴着千年文化的古老茶饮，其冲泡之道，亦是对时间、比例的细腻把握，对茶性的深刻理解。

在茶的海洋，投茶量是一个变化的魔法。港台、福建、两广等地的人们喜欢浓郁的酽茶，云南亦是浓饮为主，但投茶量略逊于前者。江浙、北方则偏爱淡饮。当采用留根闷泡法时，针对云南的茶叶，投茶量与水的比例大约设定在140或145之间。对于其他地区的茶友，这可以作为一个参考标准，通过调整投茶量来把握茶汤的浓度。若采用更为精细的“功夫”泡法，投茶量则可以适当增加，通过控制冲泡的节奏来调出理想的茶汤浓度。

茶性的展现，与水温息息相关。高温可以帮助茶叶散发其深沉的香气，快速浸出茶味。对于某些高档茶，高温可能会烫伤茶叶，释放出苦涩味。选择水温时，一定要根据茶叶的种类来定。粗制的茶如饼砖茶、紧茶和陈茶等，适宜沸水冲泡；而细嫩的高档芽茶如新熟的宫廷普洱则适宜适当降温冲泡。在云南这个高原地区，由于沸水温度相对较低，因此可以直接用沸水冲泡大多数熟茶，而部分高档的青茶除外。

冲泡时间的掌握，是茶叶香气和滋味展现的关键。陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短。对于特定的普洱茶，如八十年代的中档七子熟饼“7572”，用紫砂壶以宽壶留根闷泡法冲泡时，投茶量在6-8克之间，闷泡5分钟后即可享用。而对于其他种类的普洱茶，冲泡时间则需要根据茶叶的特性来调整。

至于“洗茶”，这一环节在普洱茶的冲泡中必不可少。大多数普洱茶都是经过长时间的储存，容易积累一些尘埃和茶粉。通过“洗茶”，不仅可以去除这些杂质，还可以唤醒茶叶，让后续的茶汤更加美味。但在“洗茶”时，要注意避免多次洗茶或高温长时间洗茶，以防流失过多的茶味。

普洱茶的冲泡，不仅是一种技艺，更是一种对茶叶的敬畏和尊重。在水的温度、投茶量、冲泡时间之间寻找那个最佳的平衡点，让茶叶的香气和滋味得到最完美的展现。