口口吃进花青素　抗癌首选紫米饭

台湾早餐文化里，饭团是不可或缺的一部分，尤其对于注重健康养生的民众来说，紫米饭团更是他们的首选。在繁忙的早晨，享用一颗营养丰富的紫米饭团，无疑是对健康的一种呵护。

根据台湾食药署的数据，紫米相较于常见的蓬莱米，其膳食纤维含量高达11倍。而膳食纤维对于人体健康的重要性不言而喻，它不仅能增加饱腹感，抑制饥饿感，帮助控制体重，还能结合胆固醇的代谢产物，将坏胆固醇排出体外，预防高血脂和心血管疾病。

紫米中的宝藏花青素，更是赋予了紫米独特的营养价值。美国路易斯安那州立大学的研究团队发现，紫米外壳中富含的水溶性花青素抗氧化剂，具有消灭有害自由基、抑制癌细胞增生并促使癌细胞凋零的功效。这种强大的抗氧化剂不仅能抗氧化，还能预防或降低细胞受到自由基的攻击，从而延缓人体老化速度，发挥抗癌的保健作用。

台北市立联合医院林森中医院区的周千钦营养师指出，紫米中的花青素可促进脂肪代谢，避免血脂于血管内堆积，减少血管发炎与损害，增加血管弹性及血液的流通。而且，紫米中的花青素甚至比一匙蓝莓的还要多，而其糖份含量相对较低，更有丰富的纤维质和维生素E等抗氧化物。这使得紫米成为日常生活中容易取得且更经济实惠的抗氧化食材。

在中医角度看，紫米别名黑糯米，属于黑色食物，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精等功效。按照顺应天时的养生方式，冬季是食用黑色食物的时节。紫米中含有丰富的维生素B群、蛋白质和丰富的铁质，可以补血暖身，改善血液循环。

值得一提的是，紫米中的花青素是水溶性的，洗米时水变黑并非是因为米脏，而是花青素溶于水所致。建议洗米次数不要过多，以免损失大量的营养素。

紫米饭团不仅是台湾早餐的佳肴，更是健康养生的首选。在追求美味的也能享受到健康带来的快乐。让我们在每一天的早晨，从一顿营养丰富的紫米饭团开始。