靓汤！菜心滚鱼皮角健脾醒胃

鱼皮角的传统制作技艺堪称精湛，选材极为讲究。它以鲜活的鲮鱼为主材，刮取鱼青与澄面混合制成皮，内馅更是丰富多样，包括靓猪肉、鲜虾仁等多种鲜美食材，再加上韭黄、嫩笋、白芝麻等近十种配料，经过精心捏制，形成独特的半圆形角状。这就是鱼皮角的诞生。

其中，有些鱼皮角还会加入腊鸭润（肝），味道更加甘香。鱼皮角本身的质感洁白鲜嫩，口感香滑爽口。而在炎炎夏日，用新鲜菜心搭配滚煮鱼皮角，更是成为了人们喜爱的靓汤。它的味道甘甜，不仅能健脾醒胃，而且烹饪过程简单快捷，深受人们喜爱。

想要品尝这道美味佳肴，你只需要准备以下材料：鱼皮角一盒（可在菜市或超市购买，包含48只）、菜心250克、生姜三片、葱花适量。

将菜心洗净，用沸水加油、盐烫熟，然后放入冷水中泡冻。接着，在锅中加入1250毫升的沸水，待水滚沸后，放入鱼皮角，中火煮至浮起后捞起，用冷水摇洗去掉表面粉胶。再次放回沸水中回热，然后加入菜心、适量食盐和生油，最后撒上葱花即可。这道美味的鱼皮角汤，可供3至4人享用。

每一口鱼皮角都承载着传统的味道和匠人的心血，搭配新鲜的菜心和简单的烹饪技巧，就能带来一次美味的味蕾盛宴。不妨试试这款美食，让味蕾尽情享受这甘香鲜美的滋味吧！