藜麦排毒清肠胃瘦身功能多 视为减肥圣物

近年来，全球健康食品界掀起了一股热潮，其中藜麦作为一种备受瞩目的健康食品，成为了许多追求健康生活人士的新宠。运河边百科带您了解这一健康宝藏。

藜麦，这个被欧美女星和名模视为减肥圣品的食品，其实分为白藜麦、红藜麦和黑藜麦三种，每种都有着独特的口感和营养价值。其中，黑藜麦营养价值最高，质地偏硬；黄色藜麦则最为柔软。通常建议混合三色藜麦食用，煮熟后软硬适中，口感更佳。

藜麦的营养特点在于其胚芽占比极高，具有营养活性。这种营养活性是许多谷物所不具备的，使得藜麦在成熟后如果遇到降雨，种子会在穗上发芽，从而降低其营养价值。只有那些在成熟期没有降雨、及时收获的藜麦，才能保持其营养活性，营养价值也最高。为了保留藜麦珍贵的营养，加工过程应尽量减少，直接食用籽粒更为理想。

藜麦不仅易于烹饪，口感极佳，而且可以与任何食材搭配。单独食用时，只需在滚水中煮沸约10-15分钟，即可食用。若想使其香味更浓，可在入锅前将藜麦烘烤几分钟。搭配其他食材制作特色菜肴时，藜麦可与其他食材一同煮熟后再进行烹饪。藜麦还可以用来煮粥、制作饮品、泡茶等。

藜麦富含蛋白质，且不含麸质，是极少数含有九种胺基酸的植物食品之一。它还含有大量的纤维和各种维他命B、矿物质，如镁、磷、钙、钾、铁等，以及许多有益的抗氧化剂。其中，镁质有助于维持神经和肌肉健康，保护骨骼，平衡血糖；维他命B杂则能增强脑力、抵抗力和促进食欲。

除此之外，藜麦还含有丰富的黄酮类化合物，具有抗炎、抗癌、抗抑郁和抗病毒的功效。其含有的纤维量比其他谷物多出两倍以上，能有效帮助排毒及清理肠胃。研究表明，藜麦还能有效降低血糖指数、胰岛素指数及三脂金油酸指数，是瘦身或健康人士的理想食品。

并非所有人都适合食用藜麦。由于藜麦富含膳食纤维，消化能力弱、容易便秘的人食用后可能引发肠胃不适。红藜麦的钾含量较高，肾脏功能较差的人难以排出多余的钾，长期食用可能导致高血钾症，因此也不宜食用。

在烹调藜麦时，要注意先轻轻搓洗，换水3次以去除其表面的水溶性皂角苷，这种物质虽然能解热、镇静，但略带苦味。烹调步骤包括清洗、加水蒸煮、试食和沥干水分。煮熟的藜麦可以与各种食材搭配，制作出美味健康的餐点。

藜麦是一种营养丰富、健康美味的食品，适合追求健康生活的人士食用。但在食用过程中，需要根据自身身体状况适量食用，以免引发不适。藜麦的保存小秘诀

当您煮好的藜麦香气四溢，满满的一大碗，可能一时无法全部享用完。那么，如何妥善保存这美味佳肴，使其营养与口感不打折扣呢？让我来为您介绍。

刚煮好的藜麦，热气腾腾，香气扑鼻，这时可不是存储的最佳时机。稍等片刻，待其冷却后，将其放入密闭容器中，为其打造一个小型的“避风港”。然后，将其放入冰箱进行冷藏。在冰箱的低温呵护下，藜麦可以保持其鲜美的口感和营养，保存期限可达2至3天。

若您希望保存更长时间，急冻是个好选择。将藜麦放入冰格进行急冻，保存期可延长至2至3周。这样的保存方式，如同为藜麦开启了一个“时间之门”，让美味得以穿越时空，留待日后慢慢品尝。

为了让存取更加方便，您可以考虑将藜麦分成若干份进行保存。只需使用保鲜袋将藜麦分装好，每次使用时只需取出一小袋进行加热即可。这样既能保证藜麦的新鲜度，又能避免反复解冻影响口感。

当您从冰箱或冰格中取出保存的藜麦时，记得给这久违的美味一点温暖。将其加热后，那熟悉的香气与口感定会触动您的味蕾，仿佛时光倒流，又回到了初次品尝时的美好时光。

如此简单的保存方法，让您不再为剩余藜麦的保存问题烦恼。无论是冷藏还是急冻，都能让藜麦的美味得以延续，让您随时都能享受到这健康美味的佳肴。