享受菠萝的好滋味 妙法巧解决吃菠萝舌头不舒服
随着春意盎然,菠萝的甜美香气开始在市场上弥漫。街头巷尾,那些推着三轮车的大妈大叔们,满载着菠萝,向我们展示了春天的滋味。
你知道吗?菠萝的鲜美味道背后,藏着一些需要注意的小秘密。有些人在品尝菠萝后,舌头会感到不适,有的人觉得刺痛,有的人觉得涩涩。那么,如何尽享菠萝的美妙滋味,又避免舌头的困扰呢?运河边百科来为你介绍!
菠萝中含有的三种成分可能引发不适:
首先是甙类,这是一种有机物质,可能对皮肤和口腔黏膜产生轻微刺激。未经处理的生菠萝可能引发口腔发痒,但并不会对健康造成直接危害。
其次是羟色胺,这是一种含氮有机物,具有强烈的血管收缩和升压作用。每百克果汁中可能含有2.5至3.5毫克的羟色胺。摄入过多可能导致头痛。
最后是菠萝蛋白酶,这是一种具有分解纤维蛋白和血凝块作用的蛋白质水解酶。虽然对大多数人安全,但少数人会对其产生过敏反应。摄入后15至60分钟可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状,严重者可能出现荨麻疹、呼吸困难甚至休克。
那么,如何预防这些不适呢?很简单!将菠萝去皮切块后,放入开水中煮熟。这样不仅能破坏菠萝蛋白酶和甙类,让羟色胺溶于水,还能让菠萝的口感更加甜美。如果你喜欢菠萝的生鲜口味,也可以将其浸泡在盐水中30分钟,再用凉开水冲洗。这样同样可以达到脱敏的效果。
需要注意的是,患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者应慎食菠萝。因为菠萝是酸性水果,可能会刺激牙龈和黏膜。胃病患者还可能出现胃内返酸现象。对于过敏反应,一般在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现一系列过敏症状。
挑选菠萝时,要注意色、香、味三方面。果实青绿、坚硬、无香气的不够成熟;色泽黄褐、果实变软、溢出浓香的便是成熟之果。捏一捏果实,如有汁液溢出则表示已变质。
除了上述注意事项,菠萝还有诸多好处。它几乎含有所有人体所需的维生素和16种天然矿物质,能有效帮助消化吸收。其丰富的果汁能酸解脂肪,有助于减肥。菠萝还能清理肠胃、美容、保健。其含有的促进血液循环的酶可以降低血压、稀释血脂。饮用新鲜的菠萝汁还能缓解感冒发烧、咳嗽等症状。
菠萝是一种美味又营养的水果,只要注意适量食用和处理方法,就能尽享它的美味和好处。
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