夏天多吃小米白菜(周俭谈食养)

周俭教授是北京中医药大学的资深教授，担任研究生导师和基础医学院中医营养保健品研发中心主任，同时也是世界中医联合会药膳食疗专业委员会的常务理事。随着气温逐渐升高，许多人在胳膊和腿上出现了红肿的包，这其实是因为暑湿之毒淤积在皮肤所致。针对这种情况，周教授推荐了我们可以通过食物调理来缓解这一症状。

他特别提到了“两甘”白菜和小米。白菜，味如其名，甘平而温和，具有清热解毒、解热除烦、养胃生津、利尿通便等功效。夏季的凉拌白菜，清淡爽口，十分适宜。除了食用外，你还可以单独食用白菜叶，将白菜梆榨成汁。而那些剩余的渣滓，可以捣碎后敷在脸上，同样具有清热、解毒、消炎的作用，对痤疮有很好的治疗效果。

另一种食物是小米。小米味甘性凉，除了具有健胃清热的作用外，还可以与大豆或肉类食物搭配食用。因为小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类中富含赖氨酸，可以弥补小米的不足。

为了有效帮助身体排除毒素，我们还应该吃一些具有利水除湿作用的食物。红豆和绿豆是两种非常好的选择。我个人的亲身经历来说，每当我女儿夏天腿上起包时，我会给她煮红豆汤，早晚各一次。连续服用三天后，包就会完全消失。红豆在食物本草中的研究结果表明，它具有除湿消肿、排脓、解毒的功效，可以治疗一切痈肿痘毒和癣疹。

除了红豆，夏天也可以常吃绿豆。绿豆性凉，具有清热解毒、消暑利水的功效。在煮绿豆粥时，需要注意两个细节：一是不要加糖，因为糖的甜味会降低绿豆清热解毒的效果；二是要将绿豆皮一起食用。绿豆皮也是一味中药，虽然其解暑之力不及绿豆，但其清热解毒的功效却胜于绿豆。

以上推荐的食物都是在炎热的夏季帮助我们调理身体的良好选择。周教授的专业知识和推荐让我们了解到如何通过食物来应对暑湿之毒，让我们在享受美食的也保持了身体的健康。《生命时报》 (发表于2011年8月12日第08版)。