夏季 吃的5种滋补蔬菜

夏季已至，随着季节的变迁，我们的饮食原则也应相应调整。在炎炎夏日，若想保持健康，预防疾病，增强免疫力，那么滋补蔬菜是不可或缺的一部分。那么，哪些蔬菜是夏季必备的呢？接下来，让我们一起了解这些夏季必吃的滋补蔬菜以及它们的独特魅力。

夏季饮食应以甘平为主，这意味着我们应该多吃具有清肝作用的食物，少食用酸性食物。实际上，具有清肝作用的食物不胜枚举，比如豆芽、菠菜、胡萝卜、菜花和莴笋等都是夏季餐桌上的佳品。这些蔬菜不仅口感鲜美，而且做法多样，既能满足味蕾，又能带来营养。

1、豆芽：消除疲劳、清热解毒、利湿通下

豆芽中的叶绿素不仅可以防治直肠癌，而且其中的天门冬氨酸有助于减少乳酸堆积，从而消除疲劳。在中医看来，豆芽具有味甘性凉的特点，可清热解毒、利湿通下。

2、菠菜：防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎

菠菜中的胡萝卜素含量丰富，远超过其他蔬菜。其抗坏血酸含量虽不及辣椒，但高于西红柿。菠菜富含的维生素K具有止血作用，在叶菜中含量最高。菠菜中的核黄素有助于防止口角溃疡、唇炎、舌炎和皮炎。

3、胡萝卜：富含胡萝卜素

胡萝卜的食用方式以炖为佳，其次为炒。炖食可保留93%以上的胡萝卜素，炒食也可保留80%以上。而生食或凉拌，人体仅能吸收10%。

4、菜花：富含各类维生素

菜花含有丰富的维生素类物质，其中维生素C的含量尤为突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜高出3-4倍，比柑橘高出2倍。在呼吸道感染多发的秋季，菜花无疑是一种理想的保健蔬菜。

5、莴笋：含碘量高，有利于基础代谢和体格发育

莴笋的含碘量高，有利于人体的基础代谢和体格发育。而且，莴笋叶的营养价值远高于莴笋茎。在秋季易患咳嗽的人多吃莴笋叶有助于平咳。

夏季饮食应以清淡、滋补为主，多吃上述蔬菜有助于我们适应季节变化，保持健康。让我们在享受美食的也享受到健康带来的快乐。