甜汤圆也藏油！饱和脂肪过量伤血管

随着元宵节的脚步日益临近，吃汤圆这一传统习俗不可避免。国民健康署发出提醒，汤圆虽美味，却藏着三大健康：饱和脂肪、热量和过多的糖与油。

饱实馅料诱人的汤圆，除了高热量和高糖之外，其制作过程中可能添加大量动物性油脂。男性平均吃下18颗甜汤圆，女性吃下13颗，就可能超过每日饱和脂肪酸的摄取上限。长此以往，心血管疾病的风险将悄然增加。

国民健康署的邱淑署长提醒民众，选购汤圆时，应留意包装上的营养标示，尤其是热量、饱和脂肪和糖含量。不同品牌和种类的汤圆，其配方中的这些成分差异很大。选购时，应选择热量低、饱和脂肪低的汤圆。吃汤圆要适量，并注重搭配，遵循“减调味”的原则，才能避免增加身体的负担。

汤圆的第一大健康是饱和脂肪酸。过量摄取饱和脂肪酸会导致血液中低密度胆固醇（LDL-C）上升，增加心血管疾病风险。世卫组织建议，饱和脂肪的每日摄取量不宜超过总热量的10%。对于一般成年男女而言，吃下过多的汤圆已经超出了这一安全范围。

第二大是热量。很多人习惯把汤圆当作点心食用，但汤圆的热量并不低。四颗包馅汤圆或大量无馅红白小汤圆的热量就等同于一碗饭的热量。若是汤圆经过油炸再配上炼乳及花生粉等调料，其热量更是惊人。

第三大则是糖和油。过量的糖不仅会导致肥胖、代谢异常和龋齿，还会刺激胰岛素快速分泌，造成血糖波动和情绪不稳，长期下来也会增加心血管疾病的风险。甜汤圆本身就含有高糖分，建议搭配桂圆、枸杞等天然食材提味，减少甜汤的热量。而咸汤圆的馅料含有油脂和绞肉，汤头配料应避免热油爆香，选择无油蔬菜汤来减少油脂摄取。

汤圆虽美味，但食用时需注意适量和健康原则。把握“减调味”及“吃适量”的关键，才能享受美味的保护心血管健康。民众在选购和食用汤圆时，一定要做出明智的选择，让这一传统节日食品真正成为一种健康享受。