幼儿吃鸡蛋要注意什么

鸡蛋被誉为人类最佳的营养来源之一，其蛋白质品质仅次于母乳，堪称无可替代的滋养佳品。鸡蛋内富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素以及钙、锌、铁等微量元素，还有核黄素、DHA和卵磷脂等，是婴幼儿、孕妇及产妇的理想食品选择。在给孩子食用鸡蛋时，需要注意以下几点：

不要仅仅将鸡蛋羹作为辅食单独喂食婴幼儿。鸡蛋几乎不含碳水化合物，无法为婴幼儿提供足够的能量。若只吃鸡蛋，部分蛋白质会被转化为能量，既不利于蛋白质发挥生长促进作用，又增加了代谢负担。家长应将鸡蛋与其他碳水化合物丰富的食物搭配食用，如将蛋黄压碎拌入米糊或米汤中，以提高蛋白质的利用率。

切记不要给婴幼儿食用未煮熟的鸡蛋。生鸡蛋可能受到沙门氏菌的污染，并且含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。前者影响蛋白质的吸收消化，后者则能与食物中的生物素结合，导致生物素缺乏，引发精神倦怠、肌肉酸痛等症状。为孩子准备的鸡蛋一定要煮熟，水沸后再煮7分钟为最佳。若煮得过久，蛋氨酸会分解出硫化物，与蛋黄中的铁反应形成不易吸收的硫化铁，造成营养损失。

煎蛋也不适合婴幼儿食用。高温油会使部分蛋白焦糊，破坏赖氨酸及其他氨基酸，失去营养价值。而且，食用煎蛋不易与消化液接触，可能影响孩子的消化系统。

值得注意的是，婴幼儿第一次添加辅食时不宜食用蛋黄。虽然蛋黄中的铁含量相对较高，但其吸收率仅为3%，远低于瘦肉和动物肝脏。蛋黄也是常见的致敏因素之一。建议在孩子7至9个月大时开始添加蛋黄，自1/4个逐渐增加至1个。蛋清则建议在孩子8个月大后再食用，以避免引发过敏反应或变态反应性疾病。

尽管鸡蛋营养丰富，但并非越多越好。对于1至2岁的孩子，每天需要40克左右的蛋白质。除了日常饮食外，每天额外补充1至1.5个鸡蛋已足够满足需求。过度食用鸡蛋可能增加孩子的身体负担，不利于健康生长。