银耳的营养价值是什么

银耳：滋养补品，营养丰富的天然宝库

银耳，一种珍贵的食材，因其丰富的营养价值而备受人们喜爱。银耳的营养成分极为丰富，包含了人体所需的多种重要元素。

银耳含有蛋白质、脂肪以及多种氨基酸。其中的蛋白质是人体重要的营养来源，而氨基酸则是构成蛋白质的基本单位，银耳中的氨基酸种类齐全，几乎涵盖了人体所需的全部种类。它还含有钙、磷、铁等矿物质，这些元素在维持人体正常生理功能中起着至关重要的作用。值得一提的是，银耳中的钙和铁含量尤为丰富，对于需要补充这些元素的人群来说，银耳无疑是一个很好的选择。

除了上述基础营养成分，银耳还含有多种特殊的营养物质。例如，它含有的肝糖，如海藻糖、多缩戊糖和甘露糖醇等，使银耳具有很高的营养价值，能够扶正强壮，是一种高级的滋养补品。近年来药学家研究发现，银耳含有的酸性异多糖能增强人体的免疫功能，起到扶正固本的作用。银耳还能增强机体巨噬细胞的吞噬功能，促进T细胞和B细胞的转化，对抑制癌细胞生长具有积极作用。

对于特殊人群，银耳也有很好的保健作用。例如，古代中医认为银耳能滋阴补肾、润肺生津、止咳强心、健脑提神、补血补气等。对于气管炎患者，银耳也能增强痰液中溶菌酶的活力，提高机体抵抗力，增强对原子辐射的保护作用，促进的造血机能。

在食用银耳时，需要注意一些事项。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量较高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。需要注意的是，银耳能清肺热，因此外感风寒者应忌用。如果食用变质的银耳，可能会发生中毒反应，严重者甚至会有生命危险。

为了更好地吸收银耳的营养，可以自制冰糖银耳羹、红枣银耳粥、银耳菜等佳肴，经常食用，让银耳的营养滋养我们的身体。银耳是一种营养丰富的天然宝库，是我们保持健康的好帮手。