簸箕炊用什么粉做的 簸箕炊怎么做才有弹性 簸箕炊是广

簸箕炊粤西地区的独特美味

说到广东小吃，怎能不提及簸箕炊呢？它与凉粉相似，却拥有独特的口感，每一口都仿佛品尝到了十几层肠粉的叠加嚼劲。如果你想知道如何制作出口感有弹性的簸箕炊，那就跟随我来了解一下吧。

究竟簸箕炊是用什么粉制作而成的呢？它的原料是新米，而非陈米。新米带着独特的米稻清香，蒸出的口感黏糯有嚼劲。经过一晚的浸泡，石磨推磨成米浆。这其中，水的比例是关键，过少则偏硬，过多则稀不成形。调制米浆时，还需加入少许盐和花生熟油，既增香又使口感韧爽不粘牙。

想要制作出有弹性的簸箕炊，除了米浆的调制外，还有何秘诀呢？其实无需大米磨米浆，粘米粉和生粉就能轻松制作。两者比例以粘米粉为主，淀粉为辅。加入清水后，加盐、花生油调成米浆。制作过程中还需要注意火候和蒸的时间。在大铁盘中倒入米浆，每次量要相同，大火蒸煮。若不怕麻烦，多次蒸制，口感更佳。

簸箕炊的独特之处还在于它的酱汁。大蒜末炸至金黄酥脆，与花生油一同倒入碗中，加入炒香的白芝麻、生抽、蚝油、麻油等调料，制成独特的酱汁。淋在蒸好的上，更是美味无穷。

那么，簸箕炊究竟是哪里的特产呢？它是广东粤西地区的一种特色小吃。很多地方都能品尝到这种美味的小吃，因为它的味道实在是太好了。在广东有超过三分之一的地区都有这种传统美食。不过各地方言叫法不同，有的地方称之为糕，有的地方称为咸糕或白糕。无论叫什么，它的美味是无法忽视的。

簸箕炊是一道充满魅力的广东小吃，其制作过程和口感都让人回味无穷。如果你有机会，一定要品尝一下这道美味的小吃，感受那独特的口感和香气。