鸭肉的营养功效有哪些

鸭肉：滋养身体的黄金营养源

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，其中鸭肉以其独特的营养价值备受人们喜爱。鸭肉不仅蛋白质含量丰富，比畜肉更高，而且脂肪含量适中，分布均匀。其美味与健康并存的特点，让鸭肉成为了餐桌上的常客。接下来，就由流产网小编为您详细解读鸭肉的营养功效，并奉上几道美味的鸭肉食谱。

鸭肉的营养价值与鸡肉相媲美。在中医理论中，鸭子食用的多为水生物，因此鸭肉性味甘寒，入肺胃肾经。其具有滋补养胃、补肾、消除痨热骨蒸、消除水肿、止热痢、止咳化痰等多种功效。

每100克鸭肉含有如下营养素：热量240.00千卡、蛋白质15.50克、脂肪19.70克、泛酸1.13毫克、碳水化合物0.20克等。除此之外，鸭肉还富含胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养元素。

接下来，为大家推荐几个鸭肉食疗方：

1. 玉参焖鸭：老鸭一只，搭配北沙参和玉竹同煮汤，具有补肺、滋阴的功效，适合肺阴虚咳喘、糖尿病、慢性胃炎等患者食用。

2. 鸭肉粥：适量鸭肉与大米同煮粥，有养阴补益和消除水肿的作用。

3. 鸭肉煮猪脚：鸭子与猪脚同煮汤食用，具有养阴滋补的功效，适合四肢无力、产妇产后无乳或乳少的情况。

4. 陈皮大鸭：鸭子蒸熟后，加入奶汤、鸡汤等调料，再放上陈皮丝，蒸熟食用。这道菜具有健脾开胃、补虚的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。

5. 治慢性肾炎浮肿：老鸭与大蒜同煮，不放盐或少量糖，喝汤吃鸭和蒜，有助于缓解慢性肾炎浮肿症状。

值得注意的是，据报道，法国人尤其是加斯科尼地区的人很少患心脏病，可能与他们惯用鸭油、鹅油做菜有关。我们要学会识别注水鸭，避免购买到不良商家注入水分的鸭肉。注水鸭的翅膀下一般有红针点或乌黑色，皮层有打滑现象，肉质有弹性，轻拍会发出“噗噗”的声音。最直接的识别方法是在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果注过水，就会流出水来。

鸭肉营养丰富，夏秋季节食用尤为适宜，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可能产生致癌物质。了解更多关于鸭肉的知识，阅读相关书籍或文章是不错的选择。