抗氧瓜王！每日1杯苦瓜汁防胰脏癌

苦瓜，这个被誉为“脂肪杀手”的蔬菜，其丰富的膳食纤维和低热量的特性让它成为了肥胖族群的减重好帮手。不仅如此，它还是一位“抗氧瓜王”，富含维生素E，是瓜类中的佼佼者，有益于对抗衰老和癌症。

陈彦甫营养师在其新书《超级防癌食物排行榜》中详细阐述了苦瓜的种种好处。其中，苦瓜含有的丰富膳食纤维不仅能排毒，还能带来满满的饱腹感，从而帮助我们降低对其他食物的摄入欲望，实现瘦身目标。而且，这些纤维还有助于身体排出脂肪，对预防心血管疾病也有积极影响。

更为令人振奋的是，美国科罗拉多大学癌症中心的研究发现，苦瓜汁竟然能够预防胰脏癌。动物实验显示，苦瓜汁能够阻止癌细胞代谢葡萄糖，断绝其能量来源，从而达到消灭癌细胞的效果。这一研究成果在医学期刊上发布后，立即引起了防癌学术界的广泛关注。

除了上述的种种好处，苦瓜还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，这些都是优秀的抗氧化食材。当这些维生素与苦瓜的苦瓜蛋白MAP30结合时，更能提升抗氧化的功效，对预防癌症有着更佳的效果。对于经常饮酒的人来说，苦瓜更是他们的“护肝宝贝”。因为苦瓜中的成分能够抑制肝癌细胞的增生，减轻肝脏负担，预防脂肪肝、肝硬化等疾病的发生。

那么，如何让苦瓜的味道更易于接受呢？这里有两个小窍门：一是将苦瓜切片后去籽，放入果汁机中打碎，再加入果汁或蜂蜜饮用；二是将切片后的苦瓜放入盐水中浸泡约5分钟，再用于料理或打汁。这样处理后的苦瓜，苦味会大大减少，更加适合食用。

不过需要注意的是，虽然苦瓜的好处多多，但其属于凉性食物。对于体质较寒的人来说，食用时可以搭配一些温性食物如排骨、葱、蒜等，以缓和其凉性。

苦瓜是一种营养丰富、健康益处多多的蔬菜。无论是为了减肥、抗癌还是保健，都不妨多吃一些苦瓜。而每日一杯苦瓜汁，更是预防胰脏癌的良方。让我们在享受美食的也拥有健康的身体。