防腐剂、生长素等五种药水生出黑心小豆芽

东北网7月13日报道，近日有市民对菜场里出售的豆芽产生疑虑，担忧其食用安全性。这位市民向报社打来电话询问：“菜场里卖的豆芽能放心吃吗？”接到读者的关切询问后，记者进行了长达10多天的暗访调查。发现小作坊在生产豆芽过程中，滥用各种添加剂的情况相当普遍。

一位作坊主张某透露，他从事豆芽生产已有上十年之久。豆芽的培育过程看似简单，实则包含许多不为人知的秘密。在浸泡黄豆这一环节，就需要加入防腐剂，以杀菌并防止豆子腐烂。这是培育豆芽的第一道工序。

接着，张某介绍到第二道工序孵化。在这一阶段，作坊主们会使用一种名为生长激素的药剂，以促进豆子快速发芽，并让芽体生长得更为高大粗壮。如果不使用这种生长素，一斤豆子孵化出的豆芽数量将受到限制，最多不会超过10斤。添加了生长素后，豆芽的产量能增加到13-14斤。还有一种名为无根剂的药水也会被使用，它的作用是让豆芽只长茎、不长根。

在豆芽孵好后，还有一个清洗环节。由于孵化过程中有些豆芽可能会变色，因此清洗时需要使用漂白剂，有时也被称为亮白剂。通过使用漂白水进行清洗，豆芽会变得又白又亮，更加吸引人。甚至还有一种名为保险粉的东西，能让豆芽保持白亮的状态，并且放置时间较长。

张某算了一笔账，按照这种生产方式，一斤豆子可以孵化出15斤豆芽。豆芽的批发价每斤为0.6元，扣除成本后，一斤豆子所能孵化的豆芽能带来4-5元的利润。

那么，为什么这些小作坊要在豆芽生产过程中添加这些药剂呢？另一位作坊主刘某向记者展示了一些添加剂，其中包括“快粉”（俗称保险粉）和植物生长调节剂（又名A、B粉）。刘某表示，如果不使用这些药物，豆芽的生长速度会大打折扣，甚至一根豆芽的腐烂可能导致整缸豆芽的损坏。为了促进生长和灭菌，这些药物成为了作坊生产中的必要手段。

记者在暗访过程中了解到，这些添加剂的使用情况已经形成了行业内的潜规则。许多小作坊为了追逐利润，不惜违反相关规定，滥用添加剂。这不仅对消费者的健康构成潜在威胁，也严重破坏了市场的公平竞争环境。对于这种情况，相关部门应加大监管力度，确保市民的餐桌安全。