不只吃坏肚子而已　「这菌」还能让你发烧、打寒颤　

在炎热的天气里，细菌容易滋生，尤其是当我们摄入半生不熟的食物时，沙门氏杆菌等食品中毒的风险就会增加。曾经有一位主妇因冰箱故障，给她的六岁女儿食用了剩余食品，导致孩子感染了沙门氏杆菌。无论是家庭饮食还是外出就餐，我们都不能掉以轻心。

沙门氏杆菌，这个全球食物中毒的头号杀手，近年来在我国频频引发关注。据统计，每年平均有约347人感染此菌。沙门氏杆菌广泛存在于动物界，可通过多种途径污染食品，属于人畜共通传染。而令人警惕的是，沙门氏杆菌有2600多种类型，引发的食品中毒事件在全球范围内时常位居前列。

在美国，疾病预防管制中心估计，每年有约120万人感染沙门氏杆菌，导致2.3万人入院治疗。而最近的一起食品中毒案报告指出，仅因摄食西瓜、哈蜜瓜等截切水果，就导致137人生病、38人住院。沙门氏杆菌感染的症状包括腹泻、腹痛、高烧、寒颤等。尽管大部分人在症状持续2至3天后会康复，但仍需注意，有5%的人可能会成为带菌者。

食品药物管理署提醒广大民众，在享受美味水果拼盘等美食时，必须特别注意卫生。选择新鲜完整的水果，在切割前进行适当的清洗，保持刀具和砧板的清洁。为了降低微生物危害的风险，应尽快食用截切水果。

食品调理过程中，应充分加热食品并立即食用。为了防止交叉污染，生食和熟食所使用的容器、刀具、砧板应分开，不要混合使用。要防止病媒侵入，避免宠物接近调理及供餐场所。在处理食材和进食前，应彻底洗净双手。任何被病媒沾染、过期或腐败的食物，都应丢弃，切勿食用。

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