红烧牛肉秘制配方商用（红烧牛肉的商用配方，手把手教你做，出锅

高压锅红烧牛腩的独特配方，手把手教你烹饪至软烂香浓，开店必备！

牛肉是生活中的常见美食，富含营养，对人体健康至关重要。无论是牛肝、牛肉、牛排还是牛尾，都能为我们带来丰富的味蕾享受。在寒冷的冬天，一锅热腾腾的炖牛肉无疑是最令人向往的。经过小火慢炖，牛肉的营养得以充分释放，满足食欲的同时也驱走了寒意。尤其是面馆里的红烧牛肉，老香的味道总是让人回味无穷。经过多次尝试与摸索，我终于掌握了这独特的烹饪方法，今天就和大家分享这份红烧牛肉的做法。

炖牛肉，选料是关键。牛肋排或牛腩都是不错的选择。对于红烧牛肉，推荐使用牛腩，因为牛腩肥瘦相间，筋肉相连，炖煮后口感更为软烂嫩滑。

烹饪过程中有两个秘诀：红茶和山楂片。红茶中的碱性物质能分解牛肉纤维，让肉更快炖烂，同时给牛肉上色，使肉质更鲜艳，汤色更红亮。而山楂片则能嫩化肉纤维，软化牛肉，增加口感。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 选料。根据个人口味选择牛腩或排骨。炖牛肉要选肥壮的牛肉，口感更佳。将牛肉切成4厘米见方的块，浸泡一晚，中间换两次水，以去除血渍。

2. 焯水。将牛肉冷水下锅，加入大葱、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，煮5分钟捞出，清洗干净。

3. 准备调料。包括香叶、八角、桂皮等。将所有调料放入滤袋中，准备高压锅，将滤袋放入锅中浸泡。

4. 炒糖色。锅中少油，放入冰糖，中小火炒至融化，倒入沥干水的牛肉，继续翻炒至裹上糖色。

5. 炖煮。将牛肉倒入高压锅中，加入蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱等调料，烧开后再加入一撮红茶和5片山楂干。盖上高压锅盖，小火炖30分钟。若使用普通铁锅，则需炖一个半小。时。6. 成品特点。这样炖出的牛肉颜色鲜艳、香味浓郁，肉质软烂嫩滑。自从掌握了这一技巧，我每次烹饪都尝试使用这种方法，味道比外面买的还要正宗。烹饪过程中不需要额外加盐，因为蚝油、酱油等调料已含有盐分。最后提醒大家，不要抄袭。我是食味菜谱，热爱美食创作，每日更新家常菜和面食的做法。关注我每天学习做菜，总会给你带来惊喜。想要做出软而不腻的红烧牛肉吗？想要学习最正宗的红烧牛肉生意做法吗？快来尝试这个独特的烹饪方法吧！