增肌减脂这样吃！3撇步教你减少烹调用油吃的更健康

在烹饪的道路上，我们不必抛弃平时习惯的食用油，只需妥善调控用量。因为油脂的热量确实很高，若不加以节制，很可能会影响到减脂计划。尤其是那些致力于塑造理想身材的人们，在烹饪过程中更应注意，选择较为清爽的烹饪方式。

烹饪小妙招一：巧妙利用肉类本身的油脂

这一技巧是我从名厨詹姆士那里学到的。他强调在加热过程中，要善用食材自身逼出的天然油脂或汤头，这样不仅能提升料理的风味，还能达到不浪费、健康的效果。例如，在烹饪鸡腿料理时，我们可以利用鸡皮在烹饪过程中自然逼出的油脂来炒菜，这样炒出的菜会特别香。但对于像鸡胸这样的食材，由于去皮后很难逼出多余的油脂，因此需要适量添加一些油，大约3至5毫升。

烹饪小妙招二：使用不粘锅以减少用油量

不粘锅的特性使其在煎油脂较高的食材时，如鸡腿、鲑鱼、培根等，能够逼出多余油量，这样就不需要额外加油，同时也不会出现粘锅的情况。即使是烹饪油脂含量不高的肉类或蔬菜，使用不粘锅也能降低油的用量。

烹饪小妙招三：腌制肉类以保留软嫩口感

以鸡胸肉为例，由于其本身缺乏油脂，口感较为干涩。在腌制鸡胸肉时，除了盐、胡椒等基本调味料外，还可以适量添加橄榄油或酪梨油。建议每片鸡胸约添加3至5毫升的油，腌制时间可以在20分钟至数小时之间。这样不仅能锁住水分，让口感更为软嫩，还能在煎制时减少油的用量，或者只需少量油让鸡胸上色。

摘自瑞丽美人国际媒体《May力体态！增肌减脂全攻略健身一碗料理燃脂徒手运动（附运动示范QRcode）》一书。作者May（刘雨涵）分享的这些烹饪技巧既实用又健康，帮助我们在追求美味的也能保持健康的体态。尽管我们不必刻意改变日常的烹饪用油习惯，但合理的用量比例确实值得我们深入研究和。希望通过这些技巧，我们能更好地掌握健康的饮食之道。