营养专家：爽口的凉粉 营养价值很低

炎炎夏日，凉粉成为了人们口中的美食佳品。据营养与食品卫生学硕士王翠霞透露，这款爽口的特色小吃虽然能为我们带来一丝清凉，但并非多多益善。凉粉虽美味，但其营养价值并不高，不能替代主食长期食用。

在炎热的夏季，凉粉成为了开胃的好帮手。人们常常在凉粉中加入蒜汁和醋，使其口感更佳。不仅如此，凉粉还有多种食用方式，其中最为常见的有两种：凉拌和煎粉。据史书记载，北宋时期已有细索凉粉。它的制作过程是：将绿豆粉泡好搅成糊状，再加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，待其放凉后，便可见那白色透明、呈水晶状的凉粉。

谈及凉拌凉粉，不得不提的是那个独特的铁皮工具。它像一个特制的圆形浅勺，上面布满圆孔。师傅们用它一圈圈在凉粉上盘旋，神奇的是，凉粉就从那些圆孔中丝丝缕缕地出来了。随后，这些凉粉会被装在碗里，加入各种调料，如红色的辣椒水、绿色的荆芥、麻油、香醋、细盐和大蒜汁等，一碗美味的凉拌凉粉就诞生了。

值得注意的是，凉粉虽好，但也不能贪多。因为凉粉是由米、豌豆或各种薯类淀粉制作而成，虽然保留了部分淀粉，但在加工过程中损失了大量的B族维生素和钾等矿物质。即便凉粉再美味，也不能把它当作唯一的主食。要想保持健康，还需注意从其他食物中摄取足够的蛋白质和维生素。

健康小贴士提醒您：在享受凉粉带来的美味之余，别忘了关注自己的身体健康。夏天饮食应以清淡、营养均衡为主，不妨多摄入一些蔬菜、水果和蛋白质食物，以确保身体所需的各种营养元素。也提醒广大食客们注意食品安全卫生问题，享受美食的同时更要注重健康。让我们在夏日里吃得健康、吃得开心！

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