最佳蔬菜是红薯

经过世界卫生组织长达三年的研究和评选，最终确定了包含最佳蔬菜、最佳水果等六大类最健康食品。在这份榜单上，人们熟悉的一种蔬菜红薯，因其卓越的营养价值和健康效益，被冠以13种最佳蔬菜的冠军称号。

红薯的起源地在南美洲，自16世纪末开始传入中国。这个小小的红色根茎，在中国各地都有着广泛的种植和食用。不同地区的人们根据习惯，给它起了许多亲切的名字，如番薯、地瓜等。如今，从青藏高原到江南水乡，从东北平原到海南热带，几乎全国各地都能见到它的身影。

红薯的种类繁多，形态各异。它的形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形等多种形态，皮色从白色到淡黄、黄色、红色甚至紫红色都有。近年来，经过品种改良，红薯变得更加美味可口。

别看红薯体积小，但它蕴含的营养价值却十分丰富。每500克红薯就能产生约635千卡的热能，同时含有蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁等多种人体必需的矿物质和营养素。特别是其中的赖氨酸，是大米和面粉等常规主食所缺乏的。红薯还富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质。

红薯不仅味道甜美，更是养生保健的佳品。它的碱性特性有助于维护血液的酸碱平衡。含有的黏液蛋白和黏液多糖等物质，能够保持心血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化。红薯中的淀粉和纤维素有助于防治便秘和减少肠癌的发生。

那么，小小红薯何以能成为“冠军菜”呢？据专家介绍，红薯不仅营养丰富，还具有防止亚健康、健美和抗癌等功效。其中的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸等具有抗癌作用的营养物质含量丰富。红薯还能够预防肺气肿、有益于心脏健康、抗糖尿病等作用。

关于吃红薯是否会让人发胖的问题，科学研究已经给出了明确的答案：红薯不会让人发胖，反而是一种理想的减肥食品。它的热量非常低，而且富含能够抑制血糖升高的营养物质。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓衰老也有一定的作用。国外许多女性都将红薯视为美容养颜的佳品。

红薯是一种营养丰富、健康益处多多的食品。我们应该在日常饮食中适当摄入红薯，以获取它所带来的各种健康益处。