青豆的做法大全 青豆的营养价值

青豆，也就是黄豆的嫩果实，是我们餐桌上的常客，尤其在我国这个大豆的故乡，更是深受人们的喜爱。每当提起青豆，总能让人想起它那独特的魅力。那么，如何制作美味的青豆菜肴呢？让我们一起青豆的烹饪艺术。

一、青豆的做法集锦

（一）青豆烧米粉肉

这道菜肴堪称川菜中的一道经典。当你品尝这道菜时，那种油香四溢的感觉让人回味无穷。制作时，五花肉经过蒸煮后切片，与青豆一同烧制，口感既有肉的咬劲，又有青豆的鲜嫩。郫县豆瓣的加入更是提升了整道菜的口味。注意蒸肉米粉的制作是关键，米一定要炒得熟透，磨得细腻，这样烧出的菜肴口感才更加美味。

（二）青豆虾仁

虾仁与青豆的结合，不仅色泽鲜艳，更是口感鲜美的搭配。制作这道菜时，将河虾去壳洗净，与蛋清、生粉等调料拌匀，热锅快炒，虾仁鲜嫩无比。再与青豆一同翻炒，最后加入味精、料酒等调料，一道美味的青豆虾仁就诞生了。但需要注意的是，河虾与某些水果相克，食用时需注意间隔。

（三）牛肉末青豆雪里蕻

这是一道营养丰富的家常菜。牛肉末的香气与青豆的鲜嫩相得益彰。制作时，先将牛肉炒至熟香，再与其他材料一同翻炒，最后加入调料，翻炒均匀即可。雪里蕻本身味道清寡，炒制时应适量加糖提味。这道菜还可以配猪肉末或肉片，味道更佳。

（四）培根青豆蛋炒饭

这是一道简单易做的炒饭。培根、青豆、蛋和葱蒜的完美结合，让人食欲大增。制作时，先将蛋打散炒碎，再依次加入培根、蒜碎、葱珠和冷饭翻炒。最后加入盐调味，一道美味的炒饭就完成了。

五、青豆土豆炖牛腩

材料：姜、牛腩、土豆、青豆、葱等。

做法：

1.备好食材，土豆先炸一下。

2.爆锅后放入葱姜，接着加入青豆。

3.把煮熟的牛腩放入，同时加糖、盐、酱油、老抽、鸡精等调味料。

4.撒上一些胡椒粉和蚝油，增加口感。

5.加入番茄酱，让菜品酸甜可口。加水后，盖上锅盖小火炖半小时左右。收汁出锅，即可享用美味的青豆土豆炖牛腩。

六、青豆土豆烧鸡腿

材料：鸡腿、菜油、白糖等。

做法：

1.将鸡腿洗净切块，土豆去皮切块，鲜蘑菇洗净沥干，青豆角切段。

2.炒锅中火预热，加油、糖炒出浅棕色，加入姜片、桂皮、八角等炒香。

3.加入鸡腿炒至变色，然后加盐和黄酒炒制。加入深色和浅色酱油炒匀后小火慢烧。

4.加入土豆块和蘑菇炒匀，再加水烧开，然后加入豆角继续烧15分钟，即可出锅享用。

七、蛋香青豆

主料：鸡蛋、青豆等。

做法：

1.将鸡蛋打散，加入青豆、火腿、精盐、胡椒粉搅匀。

姜切末，葱切花。

2.炒锅加油烧热，下姜末煸出香味后倒入蛋液翻炒至熟，最后淋入香油、撒入葱花即可。

八、香煎青豆虾饼

材料：虾仁、青豆等。

做法：

1.虾仁拍散后放入搅拌机，加入生抽、糖等调味料搅打成胶。青豆焯水后放入冰水冷却，然后沥干切粒并放入虾胶中搅拌均匀。大勺舀一勺虾饼入锅煎熟即可享用美味的香煎青豆虾饼。 接下来让我们一下青豆的营养价值吧！青豆是大豆的一种，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸和矿物质等营养成分。其中富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有助于保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝等功效。青豆还含有多种抗氧化成分和抗癌成分，具有抗菌消炎的作用，对预防癌症具有重要意义。适宜人群广泛，是我们日常饮食中的重要营养来源之一。但需注意某些特殊人群如肾功能不全者应适量食用哦！现在大家可以根据自己的喜好选择相应的做法来品尝美味的青豆啦！青豆：营养价值和食用指南

你是否曾被青豆的清新口感所吸引？又是否了解它的丰富营养价值？这篇文章将带你深入了解青豆的魅力。

【适宜人群】

青豆适合各个年龄段的人群食用，特别是更年期妇女、糖尿病患者和心血管病患者。脑力工作者和学生等需要长期用脑的人群也适宜食用青豆，因为它有助于改善记忆，提高思维能力。对于追求健康减肥的人来说，青豆也是理想的食品选择。

【禁忌人群】

虽然青豆营养丰富，但并不适合所有人群。患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风等疾病的患者应避免食用青豆，以免加重病情。每个人的身体状况不同，如有疑虑，建议咨询医生意见。

【青豆的营养价值】

别看青豆外表清新，它的营养价值却十分丰富。青豆富含蛋白质、B族维生素、铜、锌、镁、钾等矿物质，以及丰富的叶酸和膳食纤维。尤其值得一提的是，青豆中的赖氨酸含量较高，这是人体必需的氨基酸之一。青豆中的异黄酮、皂角苷、钼、硒等具有抗癌作用，对预防多种癌症有积极作用。

【青豆的功效】

青豆不仅口感鲜美，而且具有多种健康功效。其富含的不饱和脂肪酸和大豆磷脂有助于保持血管弹性，预防脂肪肝。青豆中的抗氧化成分可以消除炎症，延缓身体衰老。青豆还具有广谱抗菌的作用。

【如何挑选青豆】

在挑选青豆时，不能仅凭个头大小和颜色鲜艳程度来判断其质量。真正的青豆在浸泡后不会掉色。购买后，可以用清水浸泡来检验。如果水的颜色变成了绿色，那很可能青豆被染色了。购买时，如果商贩是当场剥开青豆的话，那就更加安全。

青豆是一种营养丰富、口感清新的食品，适合大多数人群食用。但在食用过程中，需要根据自己的身体状况来适量食用，特别是患有某些疾病的人群要谨慎食用。希望你能更加了解青豆的营养价值和食用指南，从而做出更健康的选择。