全国闻名的盱眙龙虾怎么个来历 盱眙龙虾的做法怎么样美味
盱眙龙虾：一道味觉的盛宴
在中国的江苏省盱眙县，一道经典佳肴让人们的味蕾陶醉那便是盱眙龙虾。盱眙龙虾，不仅仅是一道菜，更是一种文化的象征，一种美味的传承。
盱眙龙虾，其学名克氏原螯虾，原产于北美洲。自上世纪被引入中国以来，其在盱眙这片肥沃的水土中繁衍生息，孕育出了与众不同的品质。盱眙县水域广阔，水质清澈无污染，水草丰茂，为龙虾提供了理想的生长环境。这里的龙虾个体较大，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，深受人们喜爱。
说到盱眙龙虾的特色，首先要提的就是其独特的烹制方法。麻、辣、鲜、香，是盱眙龙虾给予人们的第一印象。而其背后的秘密，则在于那独一无二的配料十三香。这是一种由数十种中草药组成的独特调料，赋予了盱眙龙虾独特的味道。烹饪方法也有两种，一种是炒，一种是炸，无论是哪一种，都能将龙虾的美味发挥得淋漓尽致。
再来说说盱眙龙虾的外形。体表光滑，坚硬的外壳下藏着鲜嫩的肉质。头胸甲背面前部有4条显著的脊突，这是该虾与淡水螯虾的显著区别。附肢中的触须和步足，都展现出龙虾的独特风采。尤其是第二对步足，特别发达，成为很大的螯，雄性的螯更为显著，尾扇强大有力。
而关于龙虾的栖息性，更是充满趣味。底栖、趋水、好斗、掘洞，这些特性让龙虾在水中游刃有余。尤其在新的水域环境中，它们会展现出极强的适应性和生命力。幼体的再生能力强更是它们的一种自我保护机制。当遇到不利环境时，它们会选择掘洞栖息，保护自己不受伤害。这种强大的适应性和求生欲也让人们对盱眙龙虾更加着迷。
盱眙龙虾不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活的享受。在这里，每一只龙虾都承载着人们对美好生活的向往和追求。来到盱眙，你不仅能品尝到美味的龙虾，更能感受到这里深厚的文化底蕴和人们对美食的热爱。盱眙龙虾的故事篇章开始了。在这里，我们将讲述龙虾与自然的和谐共生，盱眙龙虾的独特魅力，并揭示它的烹饪奥秘。
（一）龙虾家园的秘密
龙虾，是自然界的杰作，而它们选择的家，更是别有洞天。它们居住在池塘的怀抱中，在清澈的水质里寻觅生存的空间。它们挖掘出的洞穴，往往选择在水平面附近，位置选择并不十分严格，无论在水上池埂、水中斜坡还是浅水区的池底部，都有它们的身影。它们根据环境的变化来调整洞口的高度，以适应水位的变化。水草茂盛的地方更是它们的乐园，因为这些地方食物丰富，环境安全。这就是龙虾的世界，一个充满生机与活力的家园。
（二）生存环境与龙虾掘洞的秘密
生存环境对龙虾掘洞有着微妙的影响。水体底质条件对龙虾掘洞的影响尤为明显。在硬质土中打洞较少，而在有机质丰富、底层淤泥较多的环境中，龙虾洞明显减少。繁殖季节是龙虾打洞最频繁的时候，无论生存环境如何，这一点都尤为显著。龙虾的这种行为习性，既是对生存环境的适应，也是对繁衍后代的保护。
（三）盱眙龙虾：一道美味的传奇
盱眙龙虾，是一道独特的佳肴，以其麻、辣、鲜、香的特点赢得了广大食客的青睐。它的独特之处在于其烹饪方法，尤其是那独一无二的十三香配料。盱眙大小餐馆在呈现这道美食时，都使用面盆、脸盆等大号餐具，让人感受到浓浓的地方特色。盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”，因为前几年螃蟹价格高昂，普通百姓只好以虾代蟹过把瘾。
（四）盱眙龙虾的制作工艺
要品尝到美味的盱眙龙虾，首先要学会正确的清洗和修剪方法。酒店里的龙虾清洗过程虽然看似简单，但却可能为了省时间而忽视了正确的清洗步骤。正确的清洗过程包括剪去头壳、腮部修剪、去除黑肠等步骤。而正宗盱眙龙虾的制作则需要精细的配方和独特的烹饪技巧。其中，香辣酱和特制红油的制作是关键。原料的选择和调配、火候的掌握都是决定成品口感的重要因素。每一步都需要精细的操作和丰富的经验。烹饪完成后，色泽红亮、香气扑鼻的盱眙龙虾就呈现在眼前，让人垂涎欲滴。品尝时，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮的感觉让人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。这就是盱眙龙虾的魅力所在。此外还要注意的是，食用虾时也要注意与某些水果的搭配禁忌以免影响身体健康。 这就是盱眙龙虾的故事篇章让我们一起走进这个充满魅力的世界感受大自然的神奇与美食的魅力吧！品味盱眙龙虾的独特魅力（文健康无忧网）
说到盱眙龙虾的独特美味，怎能不让人垂涎欲滴？将带你领略盱眙龙虾的制作秘诀，品味其独特的口感和魅力。
让我们了解一下盱眙龙虾的主要原料龙虾。这些龙虾在盱眙的清澈水域中自然生长，肉质鲜美无比。为了制作美味的盱眙龙虾，还需搭配薄荷叶、红酒、葱、姜、蒜等配料，以及鸡精、辣椒粉、孜然粉等调料。
接下来，让我们一起盱眙龙虾的制作过程。将龙虾处理干净，剪去头部和腮部的外壳，并清理肠胃。这一步骤非常关键，能确保烹饪出的龙虾口感鲜美、无腥味。然后，在自来水下用牙刷仔细清洗，小心保护虾黄。
将处理好的龙虾放入碗中待用。接下来，用醋、酱油、红酒、鸡精等调料进行腌制，让其充分入味。这一步骤能让龙虾更加鲜美可口。
热锅加油，放入姜、蒜等炒香，然后放入龙虾翻炒至香味四溢。接着，加入适量的水，放入各种香料和调料，如干辣椒、薄荷叶等。大火炖煮20分钟后，转小火继续炖煮5-8分钟，然后关火焖约20分钟。
出锅的盱眙龙虾色香味俱佳，让人垂涎欲滴。每一口都能感受到其独特的口感和鲜美的味道，让人回味无穷。
品尝盱眙龙虾，不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的体验。如果你还没有尝试过盱眙龙虾，不妨亲自品尝一下其独特的魅力。相信你会被其独特的口感和鲜美的味道所吸引，留下深刻的印象。