桂花怎么晒干不变色还保留香味

桂花处理全攻略

一、预处理：打造精选桂花

1. 剔除杂质

采摘后的桂花，每一朵都需要手工分拣，去除其中的枯花、花梗以及其他杂质。只有最完整的花朵才能被保留下来。

2. 清洗（视情况而定）

若需清洗，推荐使用盐水漂洗。用每千克水加3勺盐的浓度，快速去除灰尘和苦涩味。清洗后务必彻底沥干水分，并使用吹风机冷风档迅速吹干或置于阴凉通风处自然风干。残留的水分可能会导致变色。

二、干燥：让桂花持久如新

1. 烤箱烘干法

将精选的桂花均匀铺在烤盘油纸上，烤箱温度设定为40℃低温，持续烘烤4-5小时。中途可以轻轻翻动，确保每一朵桂花都能均匀受热。

2. 微波炉烘干法

将桂花平铺在清洁的纱布上，先用中火烘烤3分钟，待冷却后再用中火烘烤2分钟。避免过度脱水，保持桂花的原有色泽和香气。

3. 生石灰干燥法

在容器底部铺上一层生石灰块（重量需为桂花的2倍以上），上面覆盖塑料纸和吸水纸。将桂花均匀铺在上面，密封1-2天。生石灰的吸潮特性将帮助桂花快速干燥。

4. 自然阴干法

将桂花铺在竹筛或透气的容器中，置于阴凉通风处，避免阳光直射。让桂花自然风干3-5天，直至完全干燥。

三、保存智慧：留住桂花的香与美

1. 密封防潮

干燥后的桂花需立即装入密封罐，并加入食品干燥剂如硅胶包，或与生石灰块共同存放，隔绝湿气的侵入。

2. 低温储存

将密封罐存放在冰箱冷藏室，或分装后放入冷冻室。需要时取出适量解冻即可。

四、关键指南：采摘与处理的秘诀

1. 采摘时机

选择晴朗的早晨，采摘含苞待放的金桂品种。此时的桂花香精油含量最高，干燥后的香味最为浓郁。

2. 避免暴晒与水洗

阳光暴晒可能导致桂花褪色和香味挥发。推荐采用阴干或低温烘干的方式处理桂花。若非必要，避免水洗桂花，若确实需要清洗，务必快速完成并彻底干燥。

3. 及时处理

采摘后的桂花需当天完成分拣和干燥步骤。堆放时间过长可能会导致桂花氧化发黑。

遵循上述步骤，您不仅可以最大限度地保留桂花的金黄色泽和天然香气，还可以将其用于泡茶、制作糕点或酿酒等多种用途。让桂花的香与美，持久地陪伴您的生活。