五个技巧教你挑选到好鱼

鱼肉是人们餐桌上不可或缺的一道营养美食，特别是在寒冷的冬季，多吃鱼对身体有着诸多益处。想要品尝到鲜美味的鱼，却需要一些选购的诀窍。下面就为大家介绍五种选购新鲜鱼的方法。

一、观察眼球

新鲜鱼的眼球饱满突出，角膜透明清亮，富有弹性。相比之下，次鲜鱼的眼球则不够突出，出现皱纹，有时还会出现眼内溢血发红的情况。而腐坏鱼的眼球则明显塌陷或干瘪，角膜也可能出现皱缩或破裂。

二、嗅探鱼鳃

新鲜鱼的鳃丝呈现出鲜红色，黏液透明，散发出海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，没有任何异臭味。次鲜鱼的鳃色则会变得暗淡，呈现出灰红或灰紫色，黏液也会带有轻微的腥臭，气味不佳。而腐坏鱼的鳃则呈褐色或灰白色，带有污秽的黏液和腐臭气味。

三、触摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳鱼、大黄鱼、小黄鱼除外）。次鲜鱼的黏液则多不透明，鳞片的光泽度也较差，容易脱落，且黏液黏腻而浑浊。而腐坏鱼的体表则暗淡无光，表面附有污秽的黏液，鳞片与鱼皮完全脱离。

四、掐鱼肉

新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷会立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。次鲜鱼的肌肉则稍微松散，指压后的凹陷消失得较慢，并有轻微的腥臭味。而腐坏鱼的肌肉则非常松散，容易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷无法恢复，甚至可以用手指将鱼肉刺穿。

五、观察鱼腹

新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。次鲜鱼的腹部膨胀并不明显，但会有轻微的突出。而腐坏鱼的腹部则会明显膨胀、变软或破裂，表面发暗灰色或淡绿色斑点，并有明显的突出或破裂。

在选购鱼类时，运用以上五种方法，就能轻松挑选到优质的鱼类。新鲜的鱼肉不仅口感鲜美，而且富含营养，能给身体带来诸多好处。希望大家在享用美味鱼肉的也能关注鱼的新鲜程度，确保健康饮食。