甜味剂会导致肥胖吗？专家给出解释

日前，科信食品与健康信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所等权威机构联合发布了名为《食品甜味剂科学共识（2022）》的重要报告。随着近期网络上关于甜味剂的诸多争议不断，这份报告的出现为公众带来了全面而科学的解答。从甜味剂与减肥的关系到甜味剂的安全性，以及常见甜味剂的知识普及，专家们进行了深入解读。

关于甜味剂与减肥的关系，中国工程院院士陈君石明确表示，常见的误区是认为甜味剂会增加食欲并导致肥胖。实际上，在保持膳食总量不变的前提下，以甜味剂替代添加糖可以减少能量摄入。但这并不意味着甜味剂本身就是减肥的良药。体重管理关键在于总能量平衡，而非依赖甜味剂。还有观点称甜味剂会引起血糖升高、导致糖尿病，陈院士指出，甜味剂几乎不会影响血糖，也不会导致糖尿病。这对于高血糖人群及糖尿病患者来说，无疑为他们提供了更丰富的食物选择。

在甜味剂的安全性方面，《共识》明确指出，甜味剂的安全性已经通过严格的食品安全风险评估得到多个国际组织和国家权威机构的肯定。无论是天然甜味剂还是人工甜味剂，都是经过科学和严格的风险评估，从专业角度看，二者并没有本质区别。

接下来，让我们更深入地了解七种常见甜味剂的特点。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，风味更像蔗糖，常被用于多种食品中。安赛蜜甜度是蔗糖的200倍，常与其他甜味剂混合使用以产生更好的甜味感受。阿斯巴甜是从两种常见氨基酸中生产而来，其甜度较高，被誉为“研究最彻底的食品添加剂之一”。但需要注意的是，患有罕见遗传病的消费者在选择含阿斯巴甜的食品时需谨慎。甜蜜素、甜菊糖苷、赤藓糖醇和木糖醇等甜味剂也各具特色，并广泛应用于各类食品中。

这份报告为消费者提供了关于甜味剂的全面科普，帮助公众更加明智地看待和使用甜味剂。在享受美食的也能更好地关注自己的健康。文/本报记者 雷若彤