主妇必学：关于“煮”的7大妙招
健康养生 2025-04-15 04:420健康养生www.shimianzheng.cn
在烹饪的过程中，我们可以通过一些技巧让食物更加美味且易于煮熟。若要�***偃獾氖炖霉蹋稍诠蟹湃爰钙介蚵懿菲Ｈ人笕饪墒蛊湮兜栏拭溃渌笕庠蚰鼙Ａ羧獗旧淼南闫６杂谂Ｈ猓梢韵韧可弦徊憬婺仓�12小时后加入少许醋，或者与茶叶同煮。若煮的是咸肉，可在锅内放入几颗钻孔的核桃仁一同煮，这样可以去除咸肉的异味。
在煮稀饭时，滴入几滴芝麻油，既可以防止稀饭外溢，又能提升其味道。待水烧到适中的温度后再下米，以防锅底烧焦。在稀饭快煮好的时候，加入一些蔬菜，不仅可以增加味道，还能提供营养，更易于消化。
煮水饺时，如果敞锅煮，随着水温的沸腾，饺子会不断翻滚，这样饺子皮就能均匀煮熟，且不易破裂。待饺子皮煮熟后，再盖锅煮饺馅。这样的煮法能使汤清、饺子不粘连，味道更好。
煮面条时，如果在水中加入一汤匙油，面条就不会粘连，还能防止面汤泡沫溢出。煮挂面时，在水八成开时下面，稍微搅动后盖上锅盖煮沸，再加冷水，再次煮沸即可。
对于陈米饭，经过多次淘洗并浸泡一段时间后，煮的时候加入半汤匙食油，用旺火煮开后转文火，可以煮出像新米饭一样香鲜的米饭。
在煮牛奶时，如果用文火煮，牛奶中的维生素会被破坏。应该先用旺火烧开，然后关火等待10秒钟后再重新烧开，如此反复三四次，既能保持牛奶的营养成分，又能杀死可能的细菌。
煮骨头汤时，水开后加入少许醋，有助于骨头中的磷、钙溶解在汤中。在烹调鱼肉时，加热后再放生姜或放少许醋、或在汤里放几颗大枣与桔皮，都可以去腥增鲜。
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