主妇必学：关于“煮”的7大妙招

在烹饪的过程中，我们可以通过一些技巧让食物更加美味且易于煮熟。若要加速肉的熟烂过程，可在锅中放入几片山楂或萝卜片。热水煮肉可使其味道更鲜美，而冷水煮肉则能保留肉本身的香气。对于牛肉，可以先涂上一层芥末，静置12小时后加入少许醋，或者与茶叶同煮。若煮的是咸肉，可在锅内放入几颗钻孔的核桃仁一同煮，这样可以去除咸肉的异味。

在煮稀饭时，滴入几滴芝麻油，既可以防止稀饭外溢，又能提升其味道。待水烧到适中的温度后再下米，以防锅底烧焦。在稀饭快煮好的时候，加入一些蔬菜，不仅可以增加味道，还能提供营养，更易于消化。

煮水饺时，如果敞锅煮，随着水温的沸腾，饺子会不断翻滚，这样饺子皮就能均匀煮熟，且不易破裂。待饺子皮煮熟后，再盖锅煮饺馅。这样的煮法能使汤清、饺子不粘连，味道更好。

煮面条时，如果在水中加入一汤匙油，面条就不会粘连，还能防止面汤泡沫溢出。煮挂面时，在水八成开时下面，稍微搅动后盖上锅盖煮沸，再加冷水，再次煮沸即可。

对于陈米饭，经过多次淘洗并浸泡一段时间后，煮的时候加入半汤匙食油，用旺火煮开后转文火，可以煮出像新米饭一样香鲜的米饭。

在煮牛奶时，如果用文火煮，牛奶中的维生素会被破坏。应该先用旺火烧开，然后关火等待10秒钟后再重新烧开，如此反复三四次，既能保持牛奶的营养成分，又能杀死可能的细菌。

煮骨头汤时，水开后加入少许醋，有助于骨头中的磷、钙溶解在汤中。在烹调鱼肉时，加热后再放生姜或放少许醋、或在汤里放几颗大枣与桔皮，都可以去腥增鲜。

饮食不仅是填饱肚子那么简单，更是关乎健康和生活的质量。“肚子一空，万事皆空”，我们不仅要吃饭，更要会吃、科学地吃。请注意饮食的合理性，关注饮食频道获取更多科学饮食的建议。在享受美食的也别忘了关注烹饪技巧和健康知识，这样才能真正做到科学饮食、健康生活。