春季养生 芹菜美白食谱

烹饪方法（适合两人份）

使用材料：新鲜的西芹（5根）、瘦肉（3两）、蒜头（3瓣）。

调料：油（2汤匙）、酱油（3汤匙）、醋（2汤匙）、味精（1/4汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（1/2汤匙）、清水（4汤匙）。

烹饪步骤：

1. 将西芹洗净，去掉头部和叶子，切成段。将瘦肉切成片状，再切成条状。将蒜头去皮，拍扁，切成蒜蓉。

2. 煮沸半锅水，将芹菜段放入水中焯烫2分钟，然后捞起沥干水分，摊凉。

3. 在锅中倒入2汤匙油，烧热后，放入肉丝翻炒三十秒，至肉丝变色。

4. 接着，加入4汤匙清水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐和1/2汤匙白糖，翻炒均匀，煮至沸腾。

5. 将火熄灭，倒入已经焯过水的芹菜和蒜蓉，用铲子迅速翻炒均匀，即可起锅。

小贴士：

1. 芹菜与兔肉同食会引起头发脱落，与鸡肉同食会伤元气，与甲鱼同食则可能引起中毒。在食用时需要注意搭配。

2. 芹菜分为西芹和香芹两种。香芹叶片较小，呈淡绿色，矮小柔弱，香味较淡且易软化；西芹叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓。

3. 芹菜是一种具有独特风味的蔬菜，既可以凉拌，也可以炒食。

4. 在选购芹菜时，应该选择菜梗短而粗壮、菜叶翠绿而稀少的。新鲜芹菜的叶身是平直的，如果存放时间较长，叶子尖端就会翘起，叶子变软，甚至会出现黄色锈斑。这样的芹菜就不够新鲜了。

这道以芹菜和瘦肉为主料，蒜头为配料的菜肴，既营养又美味，是家庭餐桌上的不错选择。烹饪过程也不复杂，只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱佳的佳肴。