健康饮食每天至少4两果6两菜

果蔬之重要，早已深入人心。每餐有蔬菜，每日吃水果，是健康生活的应有之义。果蔬之间不能相互替代，各自拥有独特的营养价值和健康效应。

香港卫生署中央健康教育组最近指出，每人每天应摄入至少两份水果和三份蔬菜。对于这一建议，中国营养学会常务副理事长翟凤英进行了深入解读。

翟凤英表示，按照《中国居民膳食指南》的规定，每天应吃200克至克水果，相当于4两至8两。选择新鲜水果是最佳途径，因为加工后的果干、果汁对营养素有不同程度的损耗，且含有大量糖分，易增加肥胖风险。她建议，在两顿饭之间，选择多种新鲜水果搭配食用。

蔬菜的摄入量则应为每天至少300克至500克，即6两至1斤。品种多样、颜色丰富是选择蔬菜的重要原则。深色蔬菜如菠菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等，应占据蔬菜摄入量的一半以上。这类蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较高。

值得注意的是，尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应上有诸多相似之处，但它们并不能相互替代。蔬菜品种丰富，其维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量大多高于水果。而水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质则比蔬菜多。且水果无需加热，其营养素不受烹调因素的影响。

每餐都应搭配蔬菜，每日都要吃水果，这样才能满足身体对各类营养素的需求，维持身体健康。遵循这样的饮食习惯，我们将享受到更加丰富多彩的美食世界，同时拥有健康的身体。

果蔬不能相互替代，我们要珍惜每一份蔬菜与水果，让它们为我们的生活增添色彩和健康。让我们一起努力，迈向健康的生活吧！