抗大脑衰老需多食用蔬菜

根据《食经》报道，每个人都渴望拥有持久的智慧与敏锐的头脑。你是否知道滋养大脑活力的真正秘诀呢？源自美国的一项深入研究“蔬菜与衰老”为我们揭示了答案：多吃蔬菜是保持大脑年轻、延缓由于衰老导致的智力下降的关键。

这项引人注目的研究成果由美国芝加哥拉什大学医学中心的研究人员公布。他们对芝加哥市的1946名年龄在65岁以上的老年人进行了长达6年的饮食习惯跟踪调查。结果显示，那些每天摄取两份以上蔬菜（一份相当于半杯切碎的蔬菜，如果是绿叶蔬菜如菠菜则相当于一杯）的老年人，他们的大脑衰老速度比那些蔬菜摄取较少的人要慢40%，这相当于保持了5年的年轻状态。并且在针对老年女性的类似研究中，也获得了相似的结论。

研究进一步指出，绿叶蔬菜如菠菜和甘蓝等，其抗衰老效果尤为显著。这些蔬菜富含维生素E，一种强大的抗氧化剂，能够有效对抗那些可能破坏人体细胞的有害化学物质，从而帮助延缓衰老。

研究负责人玛莎克莱尔莫里斯指出，虽然水果也含有维生素E，但其含量较蔬菜低。研究中并未发现水果对延缓智力衰退有显著的积极作用。蔬菜常与色拉油等健康植物油一起烹饪，这样有助于身体更好地吸收维生素E及其他抗氧化剂。健康植物油中的成分还能帮助控制体内激素水平，保持动脉通畅，这些都对大脑健康有着不可忽视的益处。

更令人欣喜的是，这项研究还发现，摄入充足蔬菜的人往往精力更充沛，身体机能更好。这一重要的研究成果已经发表在一期的美国《神经学》杂志上。哈佛大学公共卫生学院的梅尔史丹普佛博士称赞道：“这是一篇极具价值的论文，对于我们认识衰老问题有着举足轻重的意义。”

日常生活中，我们可能会忽视一些不良的生活习惯，但日积月累下来必定会对身体健康造成影响。保健养生并非遥不可及的目标，而是需要从生活细节做起。想要了解健康的生活方式吗？那就从多吃蔬菜开始吧！