骨头汤的好处 矿物质丰富抗衰老

骨头汤的魅力，丰富矿物质助力抗衰老

在人们的日常饮食中，骨头汤可以说是备受喜爱的一种汤品。它的鲜美口感与丰富的营养深受大家喜爱。那么，骨头汤究竟有哪些好处呢？让我们一起其中的奥秘。

生活中的大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等，都是骨头汤的种种形态。不同于熬制的汤，骨头汤的确更富营养，更易于人体吸收。

骨头汤中的蛋白质、矿物质含量极高，丰富的更是其独特之处。在炖制骨头汤时，一定要将骨棒敲断，让充分融入汤中，这样煲出的骨头汤才会滋味纯正、营养全面。

值得一提的是，骨头汤还具有抗衰老的功效。这是因为是人体骨骼中的重要组成部分，血液中的红、白细胞等就是在中形成的。随着年龄的增长，制造血细胞的功能逐渐衰退，影响到人体的新陈代谢能力。而骨头汤中的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，从而起到抗衰老的作用。

那么，如何做出一锅鲜美的骨头汤呢？

要将买回的骨头洗净，再焯水，以去除骨头中的脏东西和一部分嘌呤物质。炖汤时要冷水下锅，一次性加足冷水，慢慢升温，大火煮开后改用小火熬制两小时，让蛋白质充分溶解到汤里。

在熬制过程中，可以搭配一些时令蔬菜，如秋天的莲藕、海带等，这样营养更为全面。玉米与排骨的搭配能增加食欲，减轻油腻感。加入冬瓜、萝卜则能润肺生津、利尿排毒。

在炖制过程中，还可以加入少许醋，这样能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。记得在快出锅时再加盐，以保持汤的鲜美和色泽。

葱、姜、料酒等作料要适量，过多会影响效果。忌早加酱油，以免汤味变酸。忌加过多的葱、姜、酒等作料，以免影响汤汁本身的鲜味。炖制时也要避免让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子凝成颗粒，使汤浑浊。

骨头汤不仅营养丰富，还有助于抗衰老。掌握正确的烹饪方法，就能做出一锅鲜美可口的骨头汤，为身体注入活力。