鲈鱼的营养价值和鲈鱼的做法

鲈鱼：美味与营养的完美结合

在我国，鲈鱼被誉为“四大名鱼”之一，与其显赫的声名相符的是其鲜美滋味与丰富的营养价值。

鲈鱼，又称花鲈、寨花等，主要分布于太平洋西部及中国沿海等地。其体态扁侧而长，背厚肚小，鳞片细小，肉坚实呈蒜瓣状，味鲜美，且刺少，也是西餐常用之鱼。

鲈鱼的营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等。其中，铜元素在鲈鱼血中含量丰富，能维持神经系统正常功能。鲈鱼还富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有积极作用。对于慢性肠炎、肾炎、习惯性流产者，鲈鱼肉所含的蛋白质尤为适宜。鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病等有良好的预防和治疗作用。鲈鱼的胶原蛋白有美容养颜的作用，能够滋润皮肤，延缓衰老。

在烹饪方式上，鲈鱼有着多样的选择。其肉质白嫩、清香，最宜清蒸、红烧或炖汤。常见的烹饪方式有红烧、清蒸，也可做羹汤，其味鲜美。鲈鱼也可腌制食用，以“鲈鱼烩”最为出名。特别是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，积累的营养物质也最丰富，是吃鱼的最好时令。

在烹饪前，为了确保鲈鱼的肉质洁白，需要妥善处理。宰杀时，应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，然后放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，取出内脏，洗净血污。为了去除鱼腥，可将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒或放在牛奶中泡一会儿。

最后要注意的是，鲈鱼一般使用低温保鲜法。如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净并擦干水分后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存。冷藏的话建议在1、2天内食用完毕；如选择冷冻则可以长期保存，但味道不如新鲜的好。无论是新鲜出炉还是经过妥善保存的鲈鱼，都是一道不可多得的美味佳肴。

如此美味与营养兼具的鲈鱼，不仅令人垂涎欲滴，更是健康之选。不妨在日常饮食中多加品尝，享受这一大自然的馈赠吧！