咖啡大哉问／咖啡豆的5个烘焙分级

咖啡：烘焙分级与咖啡豆之旅

咖啡，一种让人陶醉的饮品，其魅力不仅仅在于味道，更在于背后隐藏的烘焙分级秘密。想要品尝到新鲜美味的咖啡，就要了解所购买的咖啡豆的烘焙分级以及保存方法。接下来，让我们一起走进咖啡豆的烘焙世界，图解分辨咖啡豆的五个烘焙分级。

一、浅培与浅中焙

在咖啡馆中常见的肉桂色烘焙、城市烘焙（City Roast）都属于这一级别。这种烘焙时间较短，活泼明亮的酸香味，带有轻微的焦糖甜香。对于喜欢单品咖啡的朋友来说，这种烘焙级别的咖啡豆绝对是首选。

二、中焙

豆子呈现亮褐色，这是最标准的炒度。苦味和酸味达到平衡，既能保存咖啡豆的原味，又能适度释放芳香。如果你喜欢品尝单品咖啡，中焙绝对不容错过。

三、中深焙

豆子呈现深褐色，表面有点状出油，但不明显。这种中深焙咖啡带有微微的烟熏味，香气较中焙明显，仍保有焦糖和甜感。这种烘焙级别在台湾十分常见。

四、深焙

咖啡豆表面呈现油亮黑色，几乎无酸味，苦香味较重、甘味明显。这种烘焙度迎合了台湾人不怕酸、喜欢重的口味特点，十分常见。义式浓缩咖啡（espresso）的义式烘焙法也属于深焙的一种。

五、法式烘焙

这是烘焙时间最长的一种。豆体碳化严重，如果烘焙师傅技术好，仍能喝到甘味。但油滋滋的豆子保存较难，容易变成又苦又咸的咖啡。在台湾，常用来做冰咖啡。

除了了解烘焙分级，我们还需知道如何保存咖啡豆。正确的保存方法能确保咖啡豆的新鲜度和口感。喝咖啡也要注意牙齿的健康，一些私传的冲煮秘技也能让我们更好地享受咖啡的美味。

想要品尝到最佳口感的咖啡，不仅需要了解咖啡豆的烘焙分级，还需要掌握正确的保存方法和冲煮技巧。希望这篇文章能帮你走进咖啡的世界，更好地品味这一美妙的饮品。【咖啡，你好】达人私传的在家冲煮秘技和保存方法，让你喝咖啡更加从容自信！