扣肉的正宗做法

肉，乃是人间至爱，其香气扑鼻，营养丰富。扣肉更是其中的佼佼者，其口感肥而不腻，入口即化，令人回味无穷。其中，梅菜扣肉更是被众多美食家推崇为经典中的经典。那么，如何制作最正宗的梅菜扣肉呢？

梅菜扣肉的正宗做法，绝非易得。选材上就要严格挑选特级的梅干菜和优质的五花肉。制作前，五花肉必须放入滚水中焯煮，去除腥味和血水，这是制作扣肉的重要步骤，也是保证口感的关键。

接下来，便是具体的制作步骤。五花肉需与香芋一同烹制，让人不禁垂涎。将五花肉加入香料煮制20分钟左右，增添肉香。另起一锅，将香芋切片煎制至金黄。五花肉捞出后抹上老抽，再煎制，然后均匀切片。

切片后的五花肉需加盐、海鲜酱油、蚝油、胡椒粉、料酒和糖腌制20分钟，充分入味。随后，将腌好的肉与香芋交替摆放入大碗，入蒸锅蒸制。大火蒸烧开后，转小火蒸1小时，直至肉香芋熟。

蒸熟后，倒出汤汁，将扣肉倒扣在盘中。还要以盐水焯熟西兰花，将汤汁浇在肉上，让整道菜肴更加鲜美。

当你品尝这道梅菜扣肉时，会被那丰富的口感所震撼。特制的梅菜扣肉，让你体验到食物的美妙变化，每一口都是一场味蕾的盛宴。这就是扣肉的正宗做法，一道令人陶醉的菜肴，让人回味无穷。