绝味食品回应卖不动了

绝味食品的市场策略与行业洞察：从市场质疑到结构调整的回应

绝味食品近期针对外界关于其销售情况的质疑，做出了多方面回应。结合其公开表态与行业趋势，我们对其核心信息进行了深入梳理，展现其策略调整的脉络与面临的挑战。

一、战略调整：从粗放扩张到精细运营

绝味食品已经明确调整其市场策略，摒弃了以往以快速扩张门店数量为主的策略，开始注重单店的经营质量提升。这一战略转型体现在以下几个方面：

公司开始优化门店布局，确保每一家门店都能处于最佳的经营位置。产品标准化程度的提高也是其重点之一，旨在确保消费者在任何一家绝味食品门店都能享受到同样高品质的产品。服务水平也得到了加强，旨在提高客户满意度和忠诚度，从而保障加盟商的生存能力^[3][5][7]^。

在主动优化布局的过程中，绝味食品在2024年上半年关闭了981家门店。这些关闭的门店主要是位置欠佳或效益低下的门店。这一行动体现了其主动优化而非被动收缩的策略^[5][7][8]^。

二、市场与成本因素：业绩下滑背后的挑战与机遇

绝味食品面临着市场需求疲软和市场竞争加剧的双重压力。卤制品作为“零食”的高单价与消费者购买力下降形成了尖锐的矛盾^[1][2][4]^。但另一方面，原材料价格的下降也为公司带来了成本控制的优势，例如鸭脖等原材料的价格下降降低了公司的营业成本^[5][8]^。即便有这一优势，公司在2024年上半年的营收仍然同比下降了9.73%。

三、业绩表现与行业现状：营收下滑与存量竞争阶段

绝味食品在2024年的业绩表现并不理想。全年营收同比下降了13.84%，净利润也同比减少34.04%，这一表现创下了公司上市以来的新低^[1][6]^。与此行业内的其他主要品牌如周黑鸭和煌上煌也面临着类似的困境。这反映出卤制品行业整体上进入了存量竞争阶段^[2][5][7]^。

四、消费者反馈与产品问题：价格争议与场景限制

消费者的反馈也揭示了绝味食品面临的挑战。消费者普遍认为卤制品的单价过高，例如鸭舌的售价高达约200元/斤。产品的分量减少和口味单一等问题也削弱了消费者的复购意愿^[1][5]^。传统消费场景（如线下逛街、聚餐）的恢复不及预期，也对销量产生了负面影响^[1][3]^。

总体来看，绝味食品正在通过结构性调整来应对市场变化。行业性的挑战如定价策略与消费能力的错配等问题仍需要根本性的突破。绝味食品需要深入洞察消费者需求，调整产品策略，以适应市场的变化和消费者的需求。